Valorização dos frutos imaturos e maduros do Bacupari

Apesar da diversidade existente na fruticultura brasileira, muitas espécies nativas permanecem pouco exploradas, ou até desconhecidas quanto à produção e ao consumo. Subprodutos produzidos durante o despolpamento das frutas costumam ser descartados, como por exemplo as cascas e sementes. A valorização desses subprodutos proporciona novos materiais alimentícios ricos em compostos bioativos. O bacupari é uma planta nativa da Floresta Amazônica do Brasil, pertencente à família Guttiferae e considerada uma fonte de compostos bioativos. Resultados apontam que a semente pode ser utilizada como matéria-prima para o isolamento de um material amiláceo não convencional que apresenta potencial como antioxidante e material bioativo cujas propriedades a tornam ideal para inserção na indústria alimentícia para uso em espessantes industriais, gelificantes, bem como as principais macromoléculas de filmes biodegradáveis ??e comestíveis. Também é possível reaproveitar as cascas do bacupari, ricas em compostos bioativos, que se torna um importante material para introdução em produtos panificáveis, carnes e outros alimentos. Com isso, é possível entender a importância da valorização dos subprodutos de frutos e torná-los ricos ingredientes para a indústria de alimentos.