II SAS ON - II Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade

Suelen Avila

Professora Colaboradora e Pesquisadora Pós-Doc do Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição na Universidade Federal do Paraná (UFPR). Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG (2012). Possui Especialização em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2018), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UEPG (2014) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela UFPR (2015-2019), com estágio na Universidade de Manitoba no Canadá. Tem experiência na área de ciência e tecnologia de alimentos com ênfase em: mel de abelhas sem ferrão, frutas e hortaliças, controle de qualidade de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, extração e avaliação de compostos bioativos e métodos cromatográficos.

Sila Mary Rodrigues Ferreira

Orientadora de mestrado e doutorado. Foi bolsista produtividade PQDT - Fundação Araucária. Possui Graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS). Mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná. É professora Titular do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná. Foi Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (Segurança Alimentar e Nutricional) da UFPR de 2011 a 2015. É professora permanente do Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição. Foi Presidente da Comissão de Estruturação do Programa de Pós-graduação em Segurança Alimentar e Nutricional do Departamento de Nutrição da UFPR. Coordena o Grupo de Pesquisa: Segurança Alimentar e Nutricional de alimentos da sociobiodiversidade e projetos que estão sob autorização nº. 010004/2015-7 no Acesso de Remessa de Componente do Patrimônio Genético. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação da qualidade nutricional de produtos e alimentos da sociobiodiversidade, alimentos, refeições de escolares e dietas enterais; Desenvolvimento de produtos alimentícios para fins especiais e/ou funcionais, atuando principalmente no desenvolvimento de produtos para portadores de Doença Celíaca. É líder do Grupo de pesquisa: Qualidade dos Alimentos e Nutrição no CNPQ.

Sandra Patrícia Crispim

Atua na área de epidemiologia nutricional, com ênfase no estudo de métodos para avaliar o consumo alimentar em estudos populacionais. Concluiu o doutorado em Nutrição Humana pela Universidade de Wageningen na Holanda em 2011, o mestrado em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa em 2004. Parte do seu doutorado foi feito no Instituto Nacional de Pesquisa em Alimentação e Nutrição (INRAN) em Roma na Itália e na Agência Internacional para Pesquisa em Câncer (WHO-IARC) em Lyon na França. Foi pós-doutoranda no IARC e na USP. Atualmente, é professora adjunta no Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná, atuando também como Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição e orienta trabalhos de conclusão de curso na Residência Multiprofissional em Saúde da Família. Atua ainda como editora nas revistas British Journal of Nutrition, Journal of Nutritional Science and Nutrition Journal e também como consultora internacional para o Centro de Avaliação Dietética Intake e para a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). É membro do Conselho Diretivo da Conferência Internacional de Métodos Dietéticos e Atividade Física (ICDAM).

Lilian Mitsuko Tanikawa

Mestre pelo Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (2000) e pós-graduada nas áreas de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UFPR), Segurança Alimentar e Nutricional (INSPIRAR), Gestão em Saúde (UFPR), Alimentação e Nutrição na Atenção Básica (FIOCRUZ), Redes Metropolitanas de atenção materno-infantil (SÍRIO LIBANÊS) e Fitoterapia (IPGS). Formação em auriculoterapia (UFSC) e técnico em gestão (IFPR).

Moacir Roberto Darolt

Engenheiro Agrônomo, Doutor em Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural (UFPR x Université Paris VII), Pós Doutor pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE) da França. Pesquisador do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR) e Professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR).

Márcia Regina Beux

Pós doutoranda em Ciência Animal PUCPR , Doutora em Tecnologia de Alimentos , professora do Curso de Nutrição e do Programa de Pós Graduação em Alimentação e Nutrição -PPGAN , área de atuação Controle da Qualidade de Alimentos, ênfase em Microbiologia de Alimentos. Linha de atuação: derivados da meliponicultura e apicultura, mel ,pólen e própolis ; microrganismos indicadores e patogênicos em águas , hortaliças , dietas enterais

Felipe Thiago de Jesus

Graduado em Agroecologia pela UFPR, Mestre em Agroecossistemas pela UFSC e Doutorando em Sustentabilidade Ambiental Urbana pela UTFPR. Gestor Público e Diretor de Estratégias de Segurança Alimentar e Nutricional da Prefeitura Municipal de Curitiba. Vice Presidente do COMSEA- Curitiba.

Cassiani Gotâma Tasca

Doutora em Nutrição (PPGN/UFSC) desde 2020. Mestre em Nutrição (PPGN/UFSC) desde 2007, Especialista em Docência para o Ensino Superior pela Universidade do Sul de Santa Catarina - UNISUL (2009), graduada em Nutrição pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI (2003). Atualmente é Professor Adjunto do Curso de Nutrição da Universidade Federal da Fronteira Sul - UFFS - Campus Realeza - PR. É membro do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional e Núcleo de Pesquisa em Produção de Refeições (NUPPRE), e membro do Observatório de Alimentação Saudável e Sustentável (OBASS). Atua na área de Alimentação Coletiva, com ênfase em técnica dietética e culinária, e sustentabilidade na produção de refeições.

Mônica de Caldas Rosa dos Anjos

Nutricionista, especialista em Moderna Gestão Empresarial, mestra em Ciências dos Alimentos e doutora em Educação Científica e Tecnológica, pela Universidade Federal de Santa Catarina. Vinculada ao Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná, atua como docente no curso de Nutrição, no Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição e na Residência Multiprofissional Saúde da Família. Vice-coordenadora do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição - CECANE PR, colaborando na execução das metas referente à Agricultura Familiar e aos Conselhos de Alimentação Escolar. Desenvolve atividades de extensão e pesquisa nas áreas de educação em saúde, saúde integral, soberania e segurança alimentar, alimentação escolar, cultura alimentar, bem como, análise textual discursiva. Tem, ainda, formação em algumas Práticas Integrativas e Complementares, tais como: Reiki, Barras de Access, Meditação e Psicodrama.

Suellen Secchi Martinelli

Possui graduação em Nutrição e Matemática pela Universidade Estadual do Centro-Oeste. Mestre e Doutora em Nutrição pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina. É membro do Observatório de Estudos em Alimentação Saudável e Sustentável (ObASS), do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos. Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Principais linhas de pesquisa: qualidade na produção de refeições e sistema Alimentar, com enfoque em sustentabilidade.

Monica Ikeda

Dra. Anely Maciel de Melo

Lanamar de Almeida Carlos

Graduação Química pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA) e doutorado pela Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF) em Produção Vegetal na área de concentração de Tecnologia de Alimentos e Constituintes Químicos de Plantas. Professora Associada do Departamento de Engenharia de Alimentos (DEALI) da Universidade Federal de São João del Rei / Campus Sete Lagoas (UFSJ-CSL). Membro docente do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (PPGCA). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Produtos vegetais, com ênfase em conservação pós colheita de frutas e hortaliças (especialmente hortaliças não convencionais e frutos do cerrado), alimentos funcionais e compostos bioativos.

Juliana da Silveira

Nutricionista - PUC/PR. Mestre em Alimentação e Nutrição - UFPR. Especialização em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade Aplicado à Produção de Alimentos -PUC/PR. Doutoranda em Ciências Farmacêuticas - UFPR

Vivian Cristina Ito

Formada em Nutrição (FAG), com especialização em Segurança de Alimentos (SENAI), mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG), com estágio doutoral na Universidade de Coimbra - Portugal (CAPES/PDSE), pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ESALQ/USP). Como pesquisadora atua na área dos seguintes temas: extração e avaliação de compostos bioativos de fontes vegetais; extração, avaliação e aplicação de farinhas e amidos; efeito da radiação gama em produtos vegetais; e análise e desenvolvimento de alimentos e bebidas. Experiência profissional como Professora Autora - disciplinas: Saúde Coletiva e Segurança Alimentar / Higiene dos alimentos e legislação; Professora universitária - disciplinas: análise sensorial, bioquímica, composição de alimentos / bromatologia e tecnologia de alimentos; Professora de Pós-graduação Lato Sensu em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos e Gastronomia.

Cristiane Vieira Helm

Possui graduação em Química Industrial pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (1988), mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1997) (2004). Atualmente é Pesquisadora A da Embrapa Florestas - Colombo/PR. Responsável pelo Laboratório de Tecnologia de Produtos Florestais Não Madeiráveis da Embrapa Florestas, co-orienta alunos de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado.Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Alimentos Funcionais e para fins especiais, Desenvolvimento de novos produtos, Composição química e nutricional, Compostos bioativos, atividade antioxidanre, Aproveitamento de resíduos agroindustriais. Atuando principalmente nos seguintes temas: Produtos Florestais como erva-mate, pinhão, frutas nativas, pupunha e cogumelos.

Eliane Cristina Pinto Moreira

Possui graduação em Direito pela Universidade Federal do Pará (1997), mestrado em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (2000) e doutorado em Desenvolvimento Sustentável do Trópico Úmido pela Universidade Federal do Pará (2006). Pós-doutora pela Universidade Federal de Santa Catarina. Promotora de justiça do Ministério Público do Estado do Pará e Professora da Universidade Federal do Pará. Coordena o Grupo de Pesquisas "Direitos dos Povos e Comunidades Tradicionais" da UFPA

Márcia Regina Faita

Bióloga, especialista em Educação e Gestão Ambiental e em Mídias na Educação, possui mestrado em Entomologia e Conservação da Biodiversidade (UFGD) e Doutorado em Recursos Genéticos Vegetais (UFSC). Atualmente é Pós-doutorando (PPGRGV/UFSC), realizando a caracterização molecular dos efeitos subletais de herbicidas à base de glifosato em abelhas eussociais. Também desenvolve estudos com abelhas-sem-ferrão, avaliando os efeitos da paisagem sobre o forrageamento e vigor das colônias, e com as cohonilhas relacionadas com a produção de mel do melato da bracatinga, avaliando a biologia, desenvolvimento e identificação molecular destes insetos. Tem experiência na área de ensino de ciências e biologia, biologia geral, microscopia, biologia reprodutiva de plantas, zoologia de invertebrados, entomologia geral, apicultura e meliponicultura, com ênfase em comportamento e manejo de polinizadores, sanidade apícola, efeitos de agrotóxicos sobre abelhas.

Cecília Rosoto

Graduada em Engenharia Elétrica pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná e graduanda em Nutrição na Universidade Federal do Paraná. Atualmente realiza estágio não-obrigatório em uma UAN de um hospital oncológico na cidade de Curitiba-PR.

Rafael Fernandes Ameida

Engenheiro de Alimentos pelo Instituto Federal da Bahia (IFBA) e mestrando pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), trabalhando atualmente com hidrólise enzimática de proteínas vegetais e seu uso na microencapsulação de compostos bioativos.

Flávio Gomes Fernandes

Técnico em agropecuária, Bacharel em Agroindústria e mestre em Tecnologia agroalimentar pela Universidade Federal da Paraíba. Atualmente, é aluno do curso de doutorado do Programa de Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Uiversidade Federal da Paraíba, Campus I João Pessoa PB. Atuando na linha de pesquisa de Ciência e Tecnologia de produtos de origem vegetal, com trabalhos relacionados ao fruto do juá.

Natalia Maldaner Salvadori

Natalia Maldaner Salvadori, acadêmica do curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria.

Anabelle Retondario