Proteínas alternativas um mercado emergente

Cristiana Ambiel

Engenheira de Alimentos graduada pela Universidade Estadual de São Paulo (UNESP), mestra em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP. Atuou por 24 anos no SENAI, onde liderou a implantação do Instituto SENAI de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, implementou mais de 20 cursos na área de alimentos dentre eles o curso superior de tecnologia de alimentos do SENAI/SP e coordenou projetos de inovação e de assessoria tecnológica para indústria de alimentos. Atuou como pesquisadora visitante num projeto de perdas de alimentos no Food Innovation Center – CSIRO – Melbourne na Austrália. Atualmente é Gerente de Ciência e Tecnologia no The Good Food Institute (GFI Brasil)