Palestrante
Gislane Oliveira Ribeiro
"Engenheira de Alimentos (UEFS), especialista em Ciência dos Alimentos
com ênfase em Frutas e Hortaliças (UFPel), especialista em Toxicologia
Geral (Unyleya), Mestra em Ciência de Alimentos (UFBA) e doutora em
Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFG). Tem experiência na área de
Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando na área de pesquisa e docência, com enfoque nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos
agroindustriais, rotulagem de alimentos, massas alimentícias, caracterização
e modificação de amidos. Atualmente trabalha como pesquisadora no Centro de Competências de Carnes Alternativas do SENAI CIMATEC em Salvador -BA."