Palestra 1 - Análise Química do Lúpulo

Stanislau Bogusz Junior

Graduado em Farmácia e Bioquímica com ênfase em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela UFSM, Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e Pós-Doutor no Food Science and Technology da Universidade da Califórnia (UC-Davis). É docente da Universidade de São Paulo (USP), no Instituto de Química de São Carlos (IQSC), atuando na área de Química de Alimentos e Análise Sensorial. Desenvolve pesquisas e orienta alunos de mestrado e doutorado em química de alimentos, com ênfase no desenvolvimento e otimização de técnicas miniaturizadas de preparo de amostras, emprego de métodos estatísticos multivariados para otimização do preparo de amostras e emprego de métodos cromatográficos acoplados a espectrometria de massas para: i) investigação de compostos voláteis importantes para o sabor de alimentos. ii) determinação de resíduos de toxicantes em alimentos. iii) determinação de compostos bioativos em alimentos. iv) análises químicas de lúpulo e produtos de lúpulo.