Controle de qualidade e segurança de alimentos

Adriene Ribeiro Lima

Graduação em Ciências Biológicas (Bacharelado/ Licenciatura) pela Universidade Federal de Alfenas - UNIFAL - MG (2006). Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA - MG (2008). Doutorado (mudança de nível) em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA - MG (2012), atuando principalmente nas atividades biológicas de compostos bioativos de alimentos e controle de qualidade de alimentos. Bolsista de Pós-Doutorado Júnior do CNPq (2013/2014). Atualmente é Professora Adjunta do Departamento de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (UFF). Principais áreas de atuação: - Qualidade, compostos bioativos e propriedades funcionais do café; - Caracterização e atividade biológica de kombucha produzida a partir de substratos alternativos.

Mario Alves Seixas

Engenheiro agrônomo formado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem doutorado (PhD) e mestrado (MSc) em economia e administração rural pela Universidade de Reading/Inglaterra. Ingressou na Embrapa em 1976. Tem 45 anos de experiência na gestão de organizações agrícolas públicas e privadas, nacionais e internacionais. Na esfera internacional, foi Diretor do Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA), vinculado à Organização dos Estados Americanos (OEA), no Canadá, (1995-2001), Diretor Técnico Científico (2001-2003) e Diretor-Geral Adjunto (2004-2007), na Sede do IICA, em Costa Rica. A partir de 2008, retomou suas atividades na Embrapa. Foi por duas vezes chefe da Secretaria de Relações Internacionais desta Empresa (1991-1995 e 2014-2017). Atualmente, é Pesquisador-Doutor da Secretaria de Inteligência e Relações Estratégicas da Embrapa, em Brasília, onde atua como gestor da iniciativa "Diálogos Estratégicos-Mercados Internacionais" e gestor do contrato internacional EMBRAPA e Fitch Solutions Macro Research, uma agência vinculada à Agência de Risco Fitch, sediada em Londres

Caroline Mellinger Silva

Dra. Caroline Mellinger Farmacêutica e Bioquímica. Doutora em Bioquímica pela UFPR. Como Pesquisadora da Embrapa, trabalha com proteínas e fibras alimentares em alimentos, visando incremento nutricional e/ou funcional dos mesmos. É docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Alimentos da UFRRJ.

Clarissa Damiani

Engenheira de alimentos (UFG – 2003), com mestrado (2006) e doutorado (2009) em Ciência de Alimentos (UFLA). Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais (UFLA – 2005) e Processamento e Controle de Qualidade em Leite, Carne e Ovos (UFLA – 2008). Professora na Universidade Federal de Goiás, Bolsista Produtividade CNPq desde 2018 e secretária regional da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA-GO. Atua nas seguintes áreas: tecnologia de alimentos, pós-colheita de frutos e hortaliças, análises físicas, químicas e bioquímicas de alimentos, aproveitamento de co-produtos agroindustriais, frutos do cerrado e da Amazônia.

Luiz Carlos Guilherme

Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (1980), mestrado em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (1991) e doutorado em Genética e Bioquímica pela Universidade Federal de Uberlândia (2005). Foi professor de genética da Universidade Federal de Uberlândia (2006-2008). Atua também no desenvolvimento de técnicas e equipamentos que permitem a produção urbana de pescado em sistema integrado de aquaponia e na utilização de peixes para controle biológico de larvas de Culex e Aedes junto ao Centro de Controle de Zoonoses de Uberlândia - MG, Parnaíba -PI e Campo Maior - PI, Atualmente atua como pesquisador da EMBRAPA Meio Norte e participa do programa de incubação de empresas do CIAEM /Uberlândia - MG com o projeto produção de machos de tilápia yy com técnicas de manipulação cromossômica.

Marco Túlio Bertolino

Possui mais de 25 anos de experiência em Gestão De Processos, Qualidade, Food Safety e Gestão Ambiental, com know how adquirido na gestão de operações industriais, TQM, MASP, POPs, HACCP, GMP, Análise de Riscos e nas Normas ISO 9001, ISO 22000/ FSSC 22000 e ISO 14001. Químico e Mestre em Engenharia Ambiental pela FURB (Universidade Regional de Blumenau), Lead Auditor em Gestão da Qualidade (ISO 9001) e em Segurança dos Alimentos (FSSC 22000/ ISO 22000) com formação reconhecida pelo IRCA (International Register of Certificated Auditors) e possui treinamento em HACCP acreditado pelo International HACCP Alliance. É Professor e coordenador de pós-graduação latu sensu em formato MBA, consultor de empresas, escritor, palestrante e colunista no blog Food Safety Brazil. Atuou no setor de aromas, aditivos, condimentos, produção de frutas desidratadas, secagem via spray-drier, pastifício, fabricação de biscoitos e de derivados de coco.

Odara Horta Boscolo

Professora Associada da Universidade Federal Fluminense. Doutora em Etnobotânica e Mestre em Botânica pelo Museu Nacional/ Universidade Federal do Rio de Janeiro. Pós doutora em Evolução e adaptação de práticas alimentares pela Università degli Scienze Gastranomiche (Itália) e Universidade Federal de São João Del Rei (UFSJ). Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. É Coordenadora do Projeto PANC-UFF. Experiência na área de Botânica, com ênfase em Etnobotânica, Botânica Econômica e Taxonomia, atualmente atua principalmente nos temas: plantas alimentícias, plantas medicinais, comunidades rurais, conhecimento tradicional, práticas alimentares, imigração, plantas rituais, PANC e propriedade intelectual.

Sylvia Wachsner

Possui graduação em administração de empresas, Fisher College (1970), pós-graduação Harvard Business School. Experiência na área de Administração. De 1988 a 1992 foi Cônsul-Geral do Equador no Rio de Janeiro. Atualmente é Diretora da Sociedade Nacional de Agricultura, SNA, coordenando os projetos OrganicsNet, rede de produtores orgânicos para acesso ao mercado, que contou com o apoio do BID/FUMIN, IDRC e o Sebrae/RJ, e Centro de Inteligência em Orgânicos que contou com o apoio do Sebrae”. Participa de diversas Câmaras Técnicas e Comissões ligadas à produção orgânica.

Lúcia de Fátima Henriques Lourenço

Possui graduação como Engenheira Agrônoma pela Universidade Federal Rural da Amazônia (1972), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Central de Venezuela (1993) e Doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Pará (1999). Atualmente é Profª Titular da Universidade Federal do Pará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: pescado, filmes biodegradáveis, proteínas miofibrilares e colágeno obtidos de resíduos da indústria de pesca e microbiologia. Bolsista DT do CNP".

Joyce Maria Gomes

Márcio Ramatiz

Possui graduação em Licenciatura em Ciências Agrícolas pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1993), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2000) e Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq) pela Universidade de São Paulo (2008). Atualmente é professor titular do Instituto Federal Goiano Campus Ceres. Prof. do Programa de Pós-Graduação em Lato sensu em Produção e utilização de Alimentos para Animais de Interesse Zootécnico. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, análise sensorial, antioxidantes, aproveitamento de resíduos e amido resistente".

GEPEA

O GEPEA é a Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas – SP). Fundada em 1990, somos a 4ª Empresa Júnior do Brasil, sendo a primeira de Engenharia de Alimentos, e a 2ª da UNICAMP. São 30 anos trabalhando em soluções para alimentar o negócio daqueles que sonham em empreender ou que já empreendem, atuando nas áreas de desenvolvimento e melhoramento de produtos, buscando sempre criar produtos inovadores e disruptivos.

Maria do Rosário de Fátima Padilha

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, ambos na área de Ciência de Alimentos. Atualmente é Professor Associado do Curso de Bacharelado em Gastronomia do Departamento de Tecnologia Rural da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Faz parte do Colegiado de Coordenação Didática (CCD) e da Comissão de Avaliação de Progressão Docentes (CAPD) do DTR/UFRPE. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Ciência dos Alimentos, atuando principalmente nos temas: Aproveitamento Integral de Alimentos, Frutas Nativas, Alimentação Não Usual, Plantas Alimentícias Não Convencionais".

CAJÚ

A CAJÚ é uma Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos da UFT. Somos uma instituição sem fins lucrativos, gerida por universitários, que realiza projetos de consultoria no setor alimentício, oferecendo soluções personalizadas às necessidades do cliente e visa impulsionar a competitividade de microempreendedores individuais e micro, pequenas e grandes empresas do ramo.

LACTA

Viviane Ferreira dos Santos

Josiane Alcântara Buzachi Garcia de Sá

Graduação em Agronomia pela UNESP, (2002). Experiência na área de Agronomia, com ênfase em Políticas Públicas e Agricultura Familiar. Cursando Nutrição para agregar aos conhecimentos da Agronomia e a produção de alimentos os cuidados com a saúde, em especial na Nutrição Clínica

Paulo Adriano Borges

Paulo Adriano tem uma trajetória de gestão e empreendedorismo de mais de 30 anos. Nos últimos 11 anos, trabalhou ajudando pesquisadores a levarem suas tecnologias para o mercado: dirigiu programas de inovação do governo de Minas Gerais e foi consultor de gestão da inovação para grandes empresas; já coordenou programas internacionais de open innovation entre Brasil e Suécia; em 2013, fundou uma startup de biotecnologia e em 2018 foi convidado a estruturar e atuar como diretor do programa de aceleração de startups do BiotechTown; nos últimos meses, fundou a Max Grow, uma venture builder especializada em negócios de deep tech; e mais recentemente, fundou o canal Cientistas de Negócios, com foco em educação empreendedora para pesquisadores. Paulo é administrador de empresas e mestre em inovação tecnológica e propriedade intelectual pela UFMG. Também tem um MBA pela Fundação Dom Cabral.