Barreira intestinal: papel da dieta e compostos bioativos

Elizabethe Adriana Esteves

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1996) (Informática Aplicada à Nutrição), doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) com período sanduíche no Department of Foods and Nutrition, Purdue University - USA (Nutrição e metabolismo) e Pós-doutorado no Department of Food Science and Human Nutrition, University of Florida - USA (2013-2014 - Imunometabolismo). É Professora Titular da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e coordenadora do Laboratório de Estudos Metabólicos (LABMET) do DNUT/UFVJM. Tem experiência nas áreas de Informática Aplicada à Nutrição e Nutrição e Metabolismo. É líder do grupo de pesquisas "Valor nutricional e Funcional de Alimentos e Dietas". O grupo investiga o papel de alimentos e, ou componentes dos alimentos em eventos sistêmicos, celulares e moleculares subjacentes à patogênese e controle de doenças crônicas não transmissíveis, com especial enfoque na obesidade. Utilizando modelos animais e clínicos, o grupo tenta compreender melhor o papel de nutrientes e compostos bioativos, quando presentes em abundância em alimento e, ou padrão dietético, em mecanismos que controlam a inflamação, o estado redox, a termogênese e a ingestão alimentar. É membro do corpo editorial da Food and Nutrition Reports. É revisora de vários periódicos, dentre eles: Journal of Functional Foods, European Journal of Nutrition and Food Research International.