CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DO FRUTO ABIU (POUTERIA CAIMITO) DA AMAZÔNIA: POTENCIALIDADES NUTRICIONAIS.

ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS; SIGLIA MARIA BRAGA NEVES; Daniel Nascimento Motta; VANDERSON GABRIEL SOUZA TORRES; vanessa leal; Edson Pablo da Silva

Título do Trabalho

Autores

ROSIMEIRY BELEM DUTRA VIEGAS
SIGLIA MARIA BRAGA NEVES
Daniel Nascimento Motta
VANDERSON GABRIEL SOUZA TORRES
vanessa leal
Edson Pablo da Silva

Modalidade

Resumo

Área temática

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ) – Composição centesimal, análises físico-químicas, análise de alimentos, bromatologia, quantificação de compostos em alimentos, análise de antioxidantes, análises cromatográficas, espectrofotométricas etc., métodos não destrutivos de análise de alimentos

Data de Publicação

12/06/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Inglês

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/i-ciafa-429463/853761-caracterizacao-fisico-quimica-de-subprodutos-do-fruto-abiu-(pouteria-caimito)-da-amazonia--potencialidades-nutric

ISBN

978-65-272-1569-1

Palavras-Chave

Abiu, caracterização fisico-quimica, subprodutos.

Resumo

Introdução: O Abiu (Pouteria caimito) é um fruto nativo da Amazônia Central e da Mata Atlântica, seu fruto apresenta forma ovoide ou esférico e cor amarela, possuindo de uma a cinco sementes. Existe um hiato em pesquisas desta fruta decorrente de poucos relatos na literatura científica acerca de sua composição fitoquímica. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo realizar a caracterização físico-química da semente e casca do abiu. Metodologia: Os frutos foram adquiridos na feira municipal da Betânia, Manaus, e submetidos à assepsia e higienização. As cascas e sementes, foram separadas manualmente, e secas em estufa a 60°C por 19 horas e depois trituradas e armazenadas. Discussão e Conclusão: Na análise das características físico-químicas destacaram-se os valores médios na amêndoa em teor de sólidos de (93,46%) e umidade (6,54%). Na casca a média em teor de sólidos foi de (84,99%) e umidade de (15,01%). Na análise de cinzas, as cascas apresentaram valores de (3,40%) em relação às amêndoas, cujo valor foi de (2,01%). A presença de polifenóis na casca foi de 167,7 mg/100g e na amêndoa 273,2 mg/100g. Os resultados mostram semelhanças com estudos realizados em outras regiões. No Equador, por exemplo, os frutos de abiu apresentaram valores de cinzas (3,9%) e sólidos totais (93,3%) muito próximos aos deste estudo. No Peru, as folhas de abiu apresentaram umidade (59,13%) e cinzas (3,85%), sugerindo que a composição mineral das cascas é comparável à das folhas, assim como a concentração de sólidos totais. Destarte, os resíduos de abiu, tanto a casca quanto as sementes, demonstram um perfil físico-químico promissor para diversas aplicações industriais. A alta quantidade de polifenóis, baixos teores de umidade e cinzas, e o perfil proteico destacam seu potencial para uso em alimentos funcionais. Sugere-se que os subprodutos de abiu são matérias-primas valiosas para o desenvolvimento de produtos inovadores e sustentáveis.

Título do Evento: I Congresso Internacional de Alimentos Funcionais da Amazônia- CIAFA: Nutrir o Mundo e Preservar a Floresta
Cidade do Evento: Manaus
Título dos Anais do Evento: I Congresso Internacional de Alimentos Funcionais da Amazônia - CIAFA: Nutrir o Mundo e Preservar a Floresta
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

VIEGAS, ROSIMEIRY BELEM DUTRA et al.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DO FRUTO ABIU (POUTERIA CAIMITO) DA AMAZÔNIA: POTENCIALIDADES NUTRICIONAIS... In: I Congresso Internacional de Alimentos Funcionais da Amazônia - CIAFA: Nutrir o Mundo e Preservar a Floresta. Anais...Manaus(AM) INPA, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/i-ciafa-429463/853761-CARACTERIZACAO-FISICO-QUIMICA-DE-SUBPRODUTOS-DO-FRUTO-ABIU-(POUTERIA-CAIMITO)-DA-AMAZONIA--POTENCIALIDADES-NUTRIC. Acesso em: 22/07/2025