GESTAO TÉCNICA, ADMINISTRATIVA E OPERACIONAL DA ALIMENTAÇAO ESCOLAR: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA

Renata Ferreira de Magalhães Leite; Catarina Nogueira Ribeiro; Cláudia Enedina Pires Carvalho; Rafaella Mattos Martins da Costa Alves; Tathiane Ferreira Silva; VANESSA SOUZA ANDRADE DE OLIVEIRA; Tatiana Coura Oliveira

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Trabalho

Título do Trabalho

GESTAO TÉCNICA, ADMINISTRATIVA E OPERACIONAL DA ALIMENTAÇAO ESCOLAR: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA

Autores

Renata Ferreira de Magalhães Leite
Catarina Nogueira Ribeiro
Cláudia Enedina Pires Carvalho
Rafaella Mattos Martins da Costa Alves
Tathiane Ferreira Silva
VANESSA SOUZA ANDRADE DE OLIVEIRA
Tatiana Coura Oliveira

Modalidade

Resumo

Área temática

Alimentação e Nutrição: Nutrição em saúde coletiva

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1072402-gestao-tecnica-administrativa-e-operacional-da-alimentacao-escolar--um-relato-de-experiencia

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

Graduação. Nutrição. Administração. Publica. Refeições.

Resumo

Introdução: O programa nacional de alimentação escolar (PNAE) passou por importantes mudanças durante os últimos anos. Esta evolução exigiu uma maior participação do nutricionista, sendo obrigatória a responsabilidade técnica dentro do programa. As responsabilidades do nutricionista excedem ao que se tange somente a alimentação e promoção da saúde. O nutricionista precisa exercer funções administrativas: compras, licitação e controle de orçamento; controle de equipe e treinamentos, entre outras. Com a extensão do programa e o estímulo para melhorias no PNAE, a atuação do nutricionista vai além das atividades técnicas, podendo perder a qualidade do serviço prestado e, também, causando atrasos nos processos por falta de conhecimento abrangente que o programa exige caso o profissional não esteja bem preparado. Objetivo: Debater, à luz da experiência no exercício da responsabilidade técnica, os desafios enfrentados pelo nutricionista na execução do PNAE. Métodos: Estudo de natureza qualitativa, realizado por meio de relato de caso. Resultados: O nutricionista responsável pelo PNAE deve proceder com o planejamento financeiro, operacional e técnico agindo em todo o processo de gestão do programa o que exige um amplo conhecimento dentro da área de administração pública para que faça a condução de processos licitatórios trabalhando em conjunto com setor de compras públicas, licitação, custeio e jurídico. Na nova lei de licitações, publicada em 1º de abril de 2021 a responsabilidade do nutricionista se tornou ainda mais exigente quando foram designados a desenvolverem Termos de Referencias e Estudos Técnicos Preliminares além da obrigatoriedade de gestão e fiscalização dos contratos. Conclusão: Existe a necessidade da atualização do debate sobre os temas que envolvem a administração pública nos espaços de formação profissional e que extrapole a apresentação do PNAE como política pública, visto que a atuação do nutricionista volta se para o fluxo de gestão do programa.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LEITE, Renata Ferreira de Magalhães et al.. GESTAO TÉCNICA, ADMINISTRATIVA E OPERACIONAL DA ALIMENTAÇAO ESCOLAR: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1072402-GESTAO-TECNICA-ADMINISTRATIVA-E-OPERACIONAL-DA-ALIMENTACAO-ESCOLAR--UM-RELATO-DE-EXPERIENCIA. Acesso em: 27/08/2025