RELATO DE EXPERIÊNCIA DA PRECEPTORIA DO ESTAGIO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA EM UMA UNIDADE HOSPITALAR: DESAFIOS E OPORTUNIDADE

Marília  Costa; Clarissa Magalhaes Vale Pereira

Título do Trabalho

Autores

Marília Costa
Clarissa Magalhaes Vale Pereira

Modalidade

Resumo

Área temática

Alimentação e Nutrição: Alimentos e alimentação coletiva

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1072324-relato-de-experiencia-da-preceptoria-do-estagio-de-alimentacao-coletiva-em-uma-unidade-hospitalar--desafios-e-op

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

ALIMENTAÇÃO COLETIVA; UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, UNIDADE HOSPITALAR; ESTÁGIO; RELATO DE CASO

Resumo

Introdução A preceptoria em estágios é essencial na formação de nutricionistas, permitindo a vivência prática do aprendizado teórico e o desenvolvimento de competências técnicas e gerenciais. Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar universitária, o estágio abrange setores como produção de refeições, nutrição enteral, lactário e o banco de leite humano. Por ser um ambiente multi disciplinar,o ambiente hospitalar impõe desafios a estagiários, preceptores, professores orientadores e nutricionistas da empresa contratada, que precisam equilibrar o ensino com a rotina operacional do serviço. Este trabalho tem como objetivo relatar a experiência da preceptoria em estágio de alimentação coletiva em uma UAN hospitalar universitária, evidenciando benefícios e desafios para os envolvidos. Métodos Trata-se de um relato de experiência sobre a supervisão e acompanhamento de estagiários de Nutrição em uma UAN hospitalar universitária, nos setores mencionados. A aprendizagem significativa de Ausubel (2003) fundamentou o modelo pedagógico adotado, valorizando a interação entre professor orientador do estágio, nutricionista preceptor do serviço e nutricionista da empresa contratada. Os alunos desenvolvem uma atividade de intervenção a partir de um diagnóstico ou de necessidade do serviço de alimentação que podem ser relacionadas à orientação sobre boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar, gestão de resíduos, sustentabilidade ou a logística hospitalar. Resultados Os estagiários desenvolveram habilidades técnicas e maior segurança na tomada de decisões. Os preceptores aprimoraram estratégias pedagógicas, mas enfrentaram dificuldades para conciliar a preceptoria com as demandas operacionais. Para os professores orientadores, o estágio hospitalar exigiu alinhamento constante entre ensino e prática, garantindo integração com as necessidades institucionais. O nutricionista da empresa contratada precisou equilibrar as exigências contratuais e gerenciais com o compromisso de contribuir para a formação profissional dos estagiários, garantindo o cumprimento de normas e protocolos institucionais. Conclusão O estágio em alimentação coletiva em uma UAN hospitalar universitária demonstrou ser uma experiência enriquecedora, favorecendo a articulação entre ensino, serviço e gestão. Apesar dos desafios relacionados à carga de trabalho, gestão de tempo e exigências institucionais, a vivência prática reforçou a importância da preceptoria na formação de nutricionistas, contribuindo para a qualificação profissional em ambientes hospitalares.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

COSTA, Marília ; PEREIRA, Clarissa Magalhaes Vale. RELATO DE EXPERIÊNCIA DA PRECEPTORIA DO ESTAGIO DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA EM UMA UNIDADE HOSPITALAR: DESAFIOS E OPORTUNIDADE.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1072324-RELATO-DE-EXPERIENCIA-DA-PRECEPTORIA-DO-ESTAGIO-DE-ALIMENTACAO-COLETIVA-EM-UMA-UNIDADE-HOSPITALAR--DESAFIOS-E-OP. Acesso em: 14/08/2025