AMIDO RESISTENTE DA BIOMASSA DE BANANA VERDE NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO

Luciane Alves da Vitória Libardi; Cleide Marcia Santana Santos; Helen Gomes Bartele Souto; Icaro Cassa Alves; Ariane Dias De Amorim

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Trabalho

Título do Trabalho

AMIDO RESISTENTE DA BIOMASSA DE BANANA VERDE NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO

Autores

Luciane Alves da Vitória Libardi
Cleide Marcia Santana Santos
Helen Gomes Bartele Souto
Icaro Cassa Alves
Ariane Dias De Amorim

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciência e Tecnologia de Alimentos: Caracterização química, físico-química e de compostos funcionais de alimentos

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1070525-amido-resistente-da-biomassa-de-banana-verde-na-prevencao-de-doencas-cronicas-nao-transmissiveis--uma-revisao

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

Fibra; obesidade; glicemia

Resumo

INTRODUÇÃO: As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são consideradas um problema de saúde pública. No Brasil, em 2019, o Sistema Único de Saúde (SUS), atribuiu às DCNT mais 734 mil óbitos (Feliciano et al., 2022). OBJETIVO: Investigar os efeitos do amido resistente (AR) da banana (musa spp) na prevenção e/ou tratamento de DNCT. METODOLOGIA: Trata-se de uma revisão integrativa de artigos científicos pesquisados nas plataformas Bireme, Pubmed, Google Acadêmico e Scielo, publicados entre 2012 à 2024, por meio dos descritores “resistant starch and chronic non-communicable diseases”, “green banana biomass”. Foram selecionados 10 artigos dos 120 encontrados, abordando o papel metabólico e funcional da biomassa de banana. RESULTADOS: De acordo com os artigos avaliados são benéficos os efeitos do AR da banana verde sobre o organismo humano. A banana verde (estágio 1 e 2 na escala de Von Loesecke) é fonte alimentar de AR, vitamina A, potássio, fósforo, magnésio, zinco e outros compostos fenólicos. Na forma de biomassa esse superalimento pode ser incluído em preparações culinárias como pães, bolos, biscoitos e caldos. O AR da banana verde pode estimular a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) pelo microbiota intestinal e aumentar a produção de PYY (peptideo tirosina-tirosina) e GLP1 (glucagon-like peptide 1), hormônios envolvidos na regulação do apetite e saciedade, o que é benéfico para tratamento de obesidade (Kim et al., 2024). Esses hormônios reduzem a motilidade gastrointestinal e estimulam a secreção da insulina, melhorando o metabolismo da glicose, prevenindo e tratando a síndrome metabólica e o diabetes mellitus tipo 2. A produção de AGCC como propionato auxilia na redução da obstipação e da síntese do colesterol nos hepatócitos, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. Outro AGCC, o butirato, é utilizado como fonte de energia para os colonócitos, tem efeito contra o câncer de colón e na apoptose destas células cancerígenas (Reis et al., 2022). CONCLUSÃO: Os estudos evidenciaram benefícios no consumo de alimentos à base de banana verde na dieta humana por melhorar o metabolismo da glicose, contribuir para a manutenção da mucosa intestinal e redução do acúmulo de gordura corporal.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LIBARDI, Luciane Alves da Vitória et al.. AMIDO RESISTENTE DA BIOMASSA DE BANANA VERDE NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: UMA REVISÃO.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1070525-AMIDO-RESISTENTE-DA-BIOMASSA-DE-BANANA-VERDE-NA-PREVENCAO-DE-DOENCAS-CRONICAS-NAO-TRANSMISSIVEIS--UMA-REVISAO. Acesso em: 07/08/2025