Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição

ÍNDICE DE QUALIDADE DE CARDÁPIOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS NUMA COMARCA MINEIRA: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DE DOIS ANOS

Publicado em 17/07/2025 - ISBN: 978-65-272-1608-7

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Título do Trabalho
ÍNDICE DE QUALIDADE DE CARDÁPIOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS NUMA COMARCA MINEIRA: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DE DOIS ANOS
Autores
  • Giovana Gabriela Amaral De Moitinho
  • Ana Carolina Souza Silva
  • Dora Neumann
  • Fabiana Gomes Marcelino
  • Fernanda De Oliveira Figueiredo Silva
  • Geralda Edriane Silva
  • Jaine Maria Da Cruz
  • Milena Clícia Da Silva Ramos
  • Natalina De Oliveira Silva
  • Roberta Sena
  • Luciana Neri Nobre
  • Nadja Maria Gomes Murta
Modalidade
Resumo
Área temática
Alimentação e Nutrição: Nutrição em saúde coletiva
Data de Publicação
17/07/2025
País da Publicação
Brasil
Idioma da Publicação
Português
Página do Trabalho
https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1070488-indice-de-qualidade-de-cardapios-de-escolas-municipais-numa-comarca-mineira--uma-analise-comparativa-de-dois-ano
ISBN
978-65-272-1608-7
Palavras-Chave
Alimentação Escolar, Planejamento de Cardápio , Segurança Alimentar e Nutricional
Resumo
Introdução: O Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN) é utilizado para avaliar qualitativamente cardápios da alimentação escolar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ele atribui pontuação de acordo com 4 parâmetros: 1. oferta dos seis grupos de alimentos; 2. ausência de alimentos classificados como restritos, proibidos e alimentos ou preparações doces; 3. presença de alimentos regionais e da sociobiodiversidade; 4. diversidade semanal dos alimentos presentes no cardápio. Objetivo: Comparar a classificação total, segundo o IQ COSAN, dos cardápios dos Centros Municipais de Educação Infantil (CEMEI) e escolas municipais de uma Comarca de Minas Gerais nos anos de 2022 e 2024; avaliar a diversidade semanal de alimentos. Métodos: Pesquisa transversal, descritiva, inserida no Programa de Extensão com interface na pesquisa intitulado de “Ambiente Escolar: Espaço para Promoção da Saúde e da Alimentação Saudável e Equilibrada”, (parecer comitê de ética nº 3.602.675/2019). Foram analisados cardápios de 8 municípios, utilizando o IQ COSAN, que atribui a seguinte classificação: Adequado, Precisa de Melhorias ou Inadequado. Resultados: Foram avaliados 271 cardápios (169 em 2022 e 102 em 2024). Do total de cardápios avaliados no ano de 2022, 70,4% precisavam de melhorias, 25,4% estavam adequados e 4,1% estavam inadequados. Em 2024, do total, 76,4% estavam adequados e 23,5% precisavam de melhorias. Sobre a diversidade dos cardápios no ano de 2022, do total dos cardápios avaliados, 60,4% foram classificados como adequados, 36,1% precisavam de melhorias e 3,6% como inadequados. Em 2024, todos os cardápios avaliados foram classificados como adequados. Ao compararmos por ano, pôde-se perceber melhorias dos parâmetros avaliados. Conclusão: Os resultados indicam que é provável que as ações do referido Programa de extensão podem estar auxiliando nestas mudanças, visto que após cada avaliação é realizada devolutiva aos nutricionistas com relatório e sugestões de melhorias. Esse resultado fortalece o PNAE no âmbito locorregional, o Programa de extensão supracitado e indica o compromisso dos municípios com a garantia de uma alimentação diversificada e adequada nutricionalmente para os escolares atendidos.
Título do Evento
VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento
Ouro Preto
Título dos Anais do Evento
Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora
Even3
Meio de Divulgação
Meio Digital

Como citar

MOITINHO, Giovana Gabriela Amaral De et al.. ÍNDICE DE QUALIDADE DE CARDÁPIOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS NUMA COMARCA MINEIRA: UMA ANÁLISE COMPARATIVA DE DOIS ANOS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1070488-INDICE-DE-QUALIDADE-DE-CARDAPIOS-DE-ESCOLAS-MUNICIPAIS-NUMA-COMARCA-MINEIRA--UMA-ANALISE-COMPARATIVA-DE-DOIS-ANO. Acesso em: 18/08/2025

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