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Gestão de bares e restaurantes: a realidade do setor.

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Convidados

Palestrante
Chef Tolentino Neto

PROPRIETÁRIO DO RESTAURANTE MARIDO NA COZINHA - CUIABÁ "Nascido em Campo Grande - MS, Vim para Cuiabá para trabalhar como representante comercial de uma marca de calçados. Sou o primeiro cozinheiro de 3 gerações. Comecei cozinhando para os vendedores das lojas de calçado, aí tomei gosto pela Culinária. Em 2011 criei junto com minha esposa o Blog MaridoNaCozinha, e juntos eu cozinhava e ela blogava, em 2013 troquei a representação comercial pela culinária e comecei a aventurar, trabalhei durante um ano de graça para aprender a cozinhar profissionalmente. Fui para o Pantanal e lá fiquei 6 meses trabalhando em um barco hotel, voltei e comecei a trabalhar nos restaurantes de Cuiabá, trabalhei em vários sem ganhar nenhum tostão, precisava aprender. Aprendi os cortes, desossar frango, “limpar carne”, tudo no YouTube, sempre assisti muitos vídeos pra aprender a treinar pra ficar habilidoso. Tenho mais de 1 mil alunos dos cursos presenciais que ministrava de risoto, bacalhau, saladas, caldos, finger food, ceviche, hambúrguer, entre outros. Trabalhei com eventos, eu fui o chef que mais fez eventos aqui na minha cidade em um determinado período. Viajei, comi, aprendi, conversei com outros chefes, e estudei, estudei, estudei... Hoje sou chef e empresário, tenho uma rotisseria muito bem conceituada aqui na cidade, e a pandemia me “forçou” a ampliar os negócios e montei uma Dark Kitchen e dentro dela uma Hamburgeria e uma pizzaria. Esse de 2021 que estamos atravessando uma das maiores crises do setor iremos fechar o ano com mais 1,5MM de faturamento com aproximadamente 23 mil delivery. Minha dica é: comece pequeno, pense grande e seja rápido!"

Palestrante
Dauton Menezes

MEDIADOR

Palestrante
Sr. Rosalvo de Lalor

GASTRÔNOMO E CONSULTOR- SP Opsófago (Gastrônomo) com passagem pela escola Le Cordon Bleu (Flórida) e Sushiman. Formação em Hotelaria e "Sales & Marketing", Gerente Comercial e Gerente A&B de hotel. Consultor Líder em gestão gastronômica, especializado em Delivery. Coordenador do Projeto SOS GASS Ex-dono de restaurantes

Palestrante
Chef Tolentino Neto

PROPRIETÁRIO DO RESTAURANTE MARIDO NA COZINHA - CUIABÁ "Nascido em Campo Grande - MS, Vim para Cuiabá para trabalhar como representante comercial de uma marca de calçados. Sou o primeiro cozinheiro de 3 gerações. Comecei cozinhando para os vendedores das lojas de calçado, aí tomei gosto pela Culinária. Em 2011 criei junto com minha esposa o Blog MaridoNaCozinha, e juntos eu cozinhava e ela blogava, em 2013 troquei a representação comercial pela culinária e comecei a aventurar, trabalhei durante um ano de graça para aprender a cozinhar profissionalmente. Fui para o Pantanal e lá fiquei 6 meses trabalhando em um barco hotel, voltei e comecei a trabalhar nos restaurantes de Cuiabá, trabalhei em vários sem ganhar nenhum tostão, precisava aprender. Aprendi os cortes, desossar frango, “limpar carne”, tudo no YouTube, sempre assisti muitos vídeos pra aprender a treinar pra ficar habilidoso. Tenho mais de 1 mil alunos dos cursos presenciais que ministrava de risoto, bacalhau, saladas, caldos, finger food, ceviche, hambúrguer, entre outros. Trabalhei com eventos, eu fui o chef que mais fez eventos aqui na minha cidade em um determinado período. Viajei, comi, aprendi, conversei com outros chefes, e estudei, estudei, estudei... Hoje sou chef e empresário, tenho uma rotisseria muito bem conceituada aqui na cidade, e a pandemia me “forçou” a ampliar os negócios e montei uma Dark Kitchen e dentro dela uma Hamburgeria e uma pizzaria. Esse de 2021 que estamos atravessando uma das maiores crises do setor iremos fechar o ano com mais 1,5MM de faturamento com aproximadamente 23 mil delivery. Minha dica é: comece pequeno, pense grande e seja rápido!"

Palestrante
Dauton Menezes

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Sr. Rosalvo de Lalor

GASTRÔNOMO E CONSULTOR- SP Opsófago (Gastrônomo) com passagem pela escola Le Cordon Bleu (Flórida) e Sushiman. Formação em Hotelaria e "Sales & Marketing", Gerente Comercial e Gerente A&B de hotel. Consultor Líder em gestão gastronômica, especializado em Delivery. Coordenador do Projeto SOS GASS Ex-dono de restaurantes

Sobre o evento

Evento online criado com o intuito de conectar os diversos agentes da gastronomia e a sociedade para discutir o cenário atual dos impactos da pandemia de Covid-19 no Brasil e as perspectivas das problemáticas apresentadas.

O acesso ao conteúdo é 100% gratuito. A emissão do certificado está incluso no valor do conteúdo.

Benefícios

  • Acesso vitalício
  • Assista via smartphone e smartvs
  • Acesso a materiais complementares
  • Certificado da atividade