Queijos artesanais italianos e a experiência para a competitividade das queijarias brasileiras

Gerla Castello Branco Chinelate

Graduada em Engenharia de Alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, possui doutorado em Biotecnologia e pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Possui pós-doutorado pela Università degli Studi di Padova (UNIPD, Itália). Atualmente, é docente na Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE). Atua, principalmente, nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Bebidas.