Aproveitamento do Soro para Bebidas Lácteas

Junio Cesar Jacinto de Paula

Pesquisador de base tecnológica, coordenador do Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da EPAMIG. Coordenador do Laboratório de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação da EPAMIG ILCT. Professor e pesquisador da EPAMIG Instituto de Laticínios Cândido Tostes em Juiz de Fora - MG, onde ministra as disciplinas de Tecnologia de Queijos teórica e prática. Orientador e professor do Programa do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, parceria entre (UFJF, EMBRAPA e EPAMIG), onde também ministra as disciplinas de Tecnologia de Queijos Especiais, Seminários e Assuntos Tecnológicos do Leite e Derivados. Membro da Comissão Consultiva em Tecnologia de Produtos de Origem Animal do MAPA. Possui graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios e mestrado e doutorado em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência em pesquisa aplicada na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia do leite e derivados, queijos, leites fermentados, desenvolvimento de novos produtos, bebidas lácteas e aproveitamento sustentável do soro de leite.