Minicurso 2 - Produção de cerveja: processos e reações químicas

Alex Uzeda

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2006) e doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA pela Universidade Federal de Lavras (2013), especialização em sommelier de cervejas e gastronomia. Atualmente é coordenador do curso técnico em cervejaria do IFSULDEMINAS, coordenador do grupo de estudos e pesquisa em cervejas artesanais (CervArt). coordenado chefe e mestre cervejeiro da Cervejaria Escola CervArt. e professor de nível básico, técnico e tecnológico do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, fermentação, cerveja, bebidas e levedura.