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Mesa-redonda 14 inscritos

“Patrimônio à Mesa: Cozinha Paulista, Ingredientes e Tradições”

Certificado de 3h

Certificado Even3

100% Online

Gratuito

Assistir com certificado de 3 horas

R$ 12,90

Acesso por 1 mês sem Certificado

Grátis

Convidados

Palestrante
Paola Biselli

Mestre em Educação, Arte e História da Cultura pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2016) e Pós graduada em Docência no Ensino Superior no Senac (2013). Graduada em Administração de Empresas com ênfase em Marketing pela ESPM (2007) e em Gastronomia pela Anhembi Morumbi (2011). Fez especialização em confeitaria e panificação pela École Lenôtre (2012) na França e em Sorvete Italiano na Carpigiani - Università Del Gelato na Itália (2012). Já atuou em diversos restaurantes com conceitos, propostas gastronômicas e linhas de serviços diferentes. Seu currículo conta com restaurantes como Le Vin Bistrô (São Paulo), D.O.M. (São Paulo), Le Pré Catelan - *** Michelin (Paris), Le Grenier à Pain (Paris) além de ter sido Chef Confeiteira e Chef Executiva do Restaurante Le Jazz (São Paulo). Hoje, atua como docente e pesquisadora sobre História da Confeitaria Paulistana dentro curso de Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie e como consultora de confeitaria na Casa Santa Luzia (São Paulo).

Palestrante
Rafaela Basso

Rafaela Basso é historiadora do Arquivo Central da Universidade Estadual de Campinas, onde exerce o cargo de Diretora da área de Gestão e Preservação de Documentos e Informação. É graduada em História pela Unicamp, com mestrado e doutorado em História pela mesma instituição. É autora do livro A Cultura Alimentar Paulista: uma civilização do milho? 1650-1750 (Alameda, 2015). Tem vários artigos e capítulos de livros publicados na área de história da alimentação, dentre eles: “Notas sobre alimentação africana na cidade de São Paulo” e “Avatí na mesa no sertão: um pouco do milho na colonização da América Portuguesa”. Foi professora no curso de Pós-Graduação “Gastronomia: História e Cultura” no Centro Universitário Senac-SP.

Palestrante
Paola Biselli

Mestre em Educação, Arte e História da Cultura pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2016) e Pós graduada em Docência no Ensino Superior no Senac (2013). Graduada em Administração de Empresas com ênfase em Marketing pela ESPM (2007) e em Gastronomia pela Anhembi Morumbi (2011). Fez especialização em confeitaria e panificação pela École Lenôtre (2012) na França e em Sorvete Italiano na Carpigiani - Università Del Gelato na Itália (2012). Já atuou em diversos restaurantes com conceitos, propostas gastronômicas e linhas de serviços diferentes. Seu currículo conta com restaurantes como Le Vin Bistrô (São Paulo), D.O.M. (São Paulo), Le Pré Catelan - *** Michelin (Paris), Le Grenier à Pain (Paris) além de ter sido Chef Confeiteira e Chef Executiva do Restaurante Le Jazz (São Paulo). Hoje, atua como docente e pesquisadora sobre História da Confeitaria Paulistana dentro curso de Gastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie e como consultora de confeitaria na Casa Santa Luzia (São Paulo).

Palestrante
Rafaela Basso

Rafaela Basso é historiadora do Arquivo Central da Universidade Estadual de Campinas, onde exerce o cargo de Diretora da área de Gestão e Preservação de Documentos e Informação. É graduada em História pela Unicamp, com mestrado e doutorado em História pela mesma instituição. É autora do livro A Cultura Alimentar Paulista: uma civilização do milho? 1650-1750 (Alameda, 2015). Tem vários artigos e capítulos de livros publicados na área de história da alimentação, dentre eles: “Notas sobre alimentação africana na cidade de São Paulo” e “Avatí na mesa no sertão: um pouco do milho na colonização da América Portuguesa”. Foi professora no curso de Pós-Graduação “Gastronomia: História e Cultura” no Centro Universitário Senac-SP.

Sobre o conteúdo

Atividade on-line, com transmissão ao vivo pelos canais da Cultura no Facebook e YouTube.

Sobre o evento

Realizado anualmente em agosto, o Mês do Patrimônio Histórico e Cultural, que já está na quarta edição, passou a integrar o calendário municipal de Jundiaí por conta da Lei nº 9.279/19. A programação, que é gratuita e aberta ao público em geral, inclui palestras, oficinas, mesas redondas etc., este ano será online, em função da pandemia de Covid-19. Entretanto, considerando a reabertura gradual dos espaços públicos, e sob todos os rígidos controles dos protocolos de saúde para combate da pandemia, a programação será inaugurada com espetáculo no Polytheama em homenagem ao Samba Paulista, bem cultural registrado como patrimônio imaterial do Estado de São Paulo, pelo Condephaat.

O acesso ao conteúdo é 100% gratuito. A emissão do certificado custa R$ 12,90.

Benefícios

  • Acesso vitalício
  • Assista via smartphone e smartvs
  • Acesso a materiais complementares
  • Certificado da atividade