Mesa 1 - Gastronomia como cultura: Cozinha e Memória

Roberto Araújo

Cozinheiro, licenciado em História (UECE), bacharel em Gastronomia (UFC), especialista em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade (FATECI). Cozinheiro profissional (SENAC-Ce). Membro da ACC (Associação Cearense de Chefes de Cozinha). Docente dos cursos de Gastronomia e Hotelaria do IFCE campus Baturité e membro do OCCA (Observatório Cearense da Cultura Alimentar) e do Fórum Nacional de Educação em Gastronomia.

Sidiana da Consolação

Vanessa Moreira

Vanessa Moreira é antropóloga, pesquisadora da cultura alimentar e professora. Doutoranda (UFBA) e mestre (UFPE) em Antropologia, graduada em Ciências Sociais (UECE), graduanda em Gastronomia e formação complementar em audiovisual. Atualmente, parecerista de assuntos de Gastronomia Cultural da Secretaria Especial de Cultura do Ministério do Turismo, membro do Observato´rio Cearense de Cultura Alimentar (OCCA) e do Slow Food. Colabora com a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, onde ja´ coordenou o Laboratório de Criac¸a~o em Cultura Alimentar e Gastronomia Social.