PADRONIZAÇÃO DA SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO DAS GEMAS DE OVOS COMERCIAIS NO LABORATÓRIO DE ZOOTECNIA DA UENF

Mateus Vianna Santos Farinhas; Karoll Andrea Alfonso Torres Cordido; Gabriela Ribeiro Sales De Barros; Anderson Cardozo da Costa; Iago da Silva de Oliveira e Souza Damaceno

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Trabalho

Título do Trabalho

PADRONIZAÇÃO DA SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO DAS GEMAS DE OVOS COMERCIAIS NO LABORATÓRIO DE ZOOTECNIA DA UENF

Autores

Mateus Vianna Santos Farinhas
Karoll Andrea Alfonso Torres Cordido
Gabriela Ribeiro Sales De Barros
Anderson Cardozo da Costa
Iago da Silva de Oliveira e Souza Damaceno

Modalidade

Resumo

Área temática

Eixo Temático 4 - Cidades, Desenvolvimento e Inovação

Data de Publicação

09/09/2024

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xvi-confict-ix-conpg-445276/839604-padronizacao-da-secagem-por-liofilizacao-das-gemas-de-ovos-comerciais-no-laboratorio-de-zootecnia-da-uenf

ISBN

978-65-272-0687-3

Palavras-Chave

avicultura, conteúdo de matéria seca, tecnologia de processamento

Resumo

A liofilização consiste numa técnica de secagem sem a necessidade de aquecer o material. Através desse tipo de secagem é possível fazer análises posteriores, como o conteúdo de lipídeos e perfil de ácidos graxos na gema dos ovos. O objetivo deste trabalho foi padronizar a metodologia da liofilização de gemas como método de secagem para posterior determinação da composição química. Utilizaram-se 90 amostras de 20g de gemas de ovos de poedeiras Novogen Tinted. As amostras frescas foram colocadas em placas de petri (90x15mm) e congeladas a -20,0°C. Posteriormente, pesadas e encaminhadas para o liofilizador (Alpha 2-4 LSC basic) para desidratação à temperatura entre -89,5 e -94,9°C, em três tempos de secagem: 7h, 15h ou 24h. Em cada ensaio foram considerados dois tratamentos, sem ou com dessecador, 15 amostras por tratamento. Os dados foram analisados com teste t, com 5% de significância. No ensaio com 7h, sem dessecador, a média da matéria seca (MS) foi 70,14%, máx. 83,65%, mín. 59,53% e desvio padrão (DP) 6,50%. Com dessecador, a média da MS 73,86%, máx. 89,60%, mín. 58,72% e DP 8,41%. Com 15h, sem dessecador, a média da MS 52,37%, máx. 52,04%, mín. 50,28% e DP 1,66%. Com dessecador, a média da MS 54,08%, máx. 65,21,81%, mín. 50,52% e DP 3,88%. Com 24h, sem dessecador, a média da MS 52,04%, máx. 53,11%, mín. 50,79% e DP 0,76%. Com dessecador, a média de MS 52,81%, máx. 56,65%, mín. 50,19% e DP 1,70%. O melhor tempo de secagem foi de 24h, devido ao menor desvio padrão em comparação com 15h, assim as amostras tiveram uma secagem mais uniforme. O uso do dessecador não será necessário, pois não houve diferença significativa entre os tratamentos.

Título do Evento: XVI CONFICT / IX CONPG
Cidade do Evento: Campos dos Goytacazes
Título dos Anais do Evento: Anais do XVI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica e IX Congresso Fluminense de Pós-Graduação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

FARINHAS, Mateus Vianna Santos et al.. PADRONIZAÇÃO DA SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO DAS GEMAS DE OVOS COMERCIAIS NO LABORATÓRIO DE ZOOTECNIA DA UENF.. In: Anais do XVI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica e IX Congresso Fluminense de Pós-Graduação. Anais...Campos dos Goytacazes(RJ) UENF, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xvi-confict-ix-conpg-445276/839604-PADRONIZACAO-DA-SECAGEM-POR-LIOFILIZACAO-DAS-GEMAS-DE-OVOS-COMERCIAIS-NO-LABORATORIO-DE-ZOOTECNIA-DA-UENF. Acesso em: 20/06/2025