DO RACIOCÍNIO CLÍNICO À ÉTICA DO CUIDADO: FORMAÇÃO DO PENSAMENTO CRÍTICO NA NUTRIÇÃO A PARTIR DE UM CASO DE ALZHEIMER EM CUIDADOS PALIATIVOS

Vitória Fernandes Américo

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Resumo

Título do Trabalho

DO RACIOCÍNIO CLÍNICO À ÉTICA DO CUIDADO: FORMAÇÃO DO PENSAMENTO CRÍTICO NA NUTRIÇÃO A PARTIR DE UM CASO DE ALZHEIMER EM CUIDADOS PALIATIVOS

Autores

Vitória Fernandes Américo

Modalidade

Comunicação oral

Área temática

GT 05 - ENSINO DESENVOLVIMENTAL E FORMAÇÃO DO PENSAMENTO TEÓRICO NA EDUCAÇÃO ESCOLAR

Data de Publicação

28/09/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xii-simposio-nacional-e-iii-simposio-internacional-sobre-formacao-de-professores-simfop-691556/1565548-do-raciocinio-clinico-a-etica-do-cuidado--formacao-do-pensamento-critico-na-nutricao-a-partir-de-um-caso-de-alzh

ISSN

2175-9162

Palavras-Chave

Cuidados Paliativos;Doença de Alzheimer; Pensamento Crítico; Nutrição Clínica; Ensino Desenvolvimental; Ética profissional.

Resumo

Este estudo de caso analisa a formação do pensamento teórico-crítico na graduação em Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense (UNESC), a partir da prática em ambiente hospitalar. O objeto de análise é o acompanhamento clínico de um paciente de 78 anos, diagnosticado com Doença de Alzheimer avançada, pneumonia aspirativa e múltiplas comorbidades, em cuidados paliativos. Fundamentado na Teoria do Ensino Desenvolvimental de Davydov, o trabalho utiliza a clínica como espaço de construção do pensamento teórico, articulando a cascata fisiopatológica sistêmica, a dietoterapia e as implicações bioéticas da intervenção na terminalidade. A metodologia consistiu na avaliação nutricional por meio de prontuário, análise laboratorial (com destaque para creatinina de 7,0 mg/dL e PCR elevado) e avaliação antropométrica. Esta última evidenciou eutrofia pelo IMC, foram identificados sarcopenia e alto risco nutricional, reforçando a necessidade de uma interpretação integrada que transcenda indicadores isolados. Os resultados demonstraram que a articulação entre a farmacologia (impacto sedativo de opioides na deglutição), a fisiopatologia (sepse e sarcopenia) e as diretrizes internacionais (ESPEN/KDIGO) permitiu a elaboração de uma conduta dietoterápica centrada no conforto. Optou-se pela manutenção da via oral com dieta pastosa, líquidos espessados e suplementação hiperproteica (1,3 g/kg), evitando-se o uso de vias invasivas de alimentação, como sondas ou gastrostomia. Essa decisão fundamentou-se no princípio da não maleficência, considerando que, em quadros de demência avançada, o suporte nutricional artificial não apresenta evidência consistente de benefício em sobrevida ou qualidade de vida, podendo estar associado ao aumento do sofrimento, agitação, risco de aspiração e intervenções terapêuticas desproporcionais ao estágio da doença. Assim, a via oral foi preservada como estratégia de conforto sensorial e manutenção da dignidade. Tal conduta não se caracteriza como negligência, mas como adequação terapêutica proporcional ao quadro clínico, em consonância com diretrizes da ESPEN e da Alzheimer’s Association. A literatura recomenda a abordagem de comfort feeding (alimentação de conforto) em detrimento de intervenções invasivas, priorizando a qualidade de vida e a redução de medidas que possam gerar mais ônus do que benefícios ao paciente. Além dos aspectos técnicos, o estudo evidenciou que a prática supervisionada atua como mediadora para que o estudante ascenda do conhecimento abstrato para a realidade clínica concreta, promovendo a formação do pensamento teórico. O caso possibilitou a discussão sobre os limites da intervenção nutricional, amparada pela Resolução CFN nº 600/2018 quanto à individualização do suporte e a centralidade da qualidade de vida. Conclui-se que a experiência em contextos paliativos contribui significativamente para o desenvolvimento do pensamento crítico, ao exigir a integração entre ciência e sensibilidade ética. O cuidado nutricional, nesse cenário, ultrapassa a prescrição técnica e se afirma como prática ética voltada ao respeito da dignidade humana diante da finitude.

Título do Evento: XII Simpósio Nacional e III Simpósio Internacional sobre Formação de Professores – SIMFOP
Cidade do Evento: Tubarão
Título dos Anais do Evento: Anais do SIMFOP: Simpósio Internacional de Formação de Professores
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

AMÉRICO, Vitória Fernandes. DO RACIOCÍNIO CLÍNICO À ÉTICA DO CUIDADO: FORMAÇÃO DO PENSAMENTO CRÍTICO NA NUTRIÇÃO A PARTIR DE UM CASO DE ALZHEIMER EM CUIDADOS PALIATIVOS.. In: Anais do SIMFOP: Simpósio Internacional de Formação de Professores. Anais...Tubarão(SC) Unisul, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xii-simposio-nacional-e-iii-simposio-internacional-sobre-formacao-de-professores-simfop-691556/1565548-DO-RACIOCINIO-CLINICO-A-ETICA-DO-CUIDADO--FORMACAO-DO-PENSAMENTO-CRITICO-NA-NUTRICAO-A-PARTIR-DE-UM-CASO-DE-ALZH. Acesso em: 01/11/2026