Delineamento Composto Central Rotacional Como Estratégia Experimental Para Otimização Das Condições De Extração Hidroalcóolica De Antocianinas Totais De Capim-Gordura

Título do Trabalho

DELINEAMENTO COMPOSTO CENTRAL ROTACIONAL COMO ESTRATÉGIA EXPERIMENTAL PARA OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO HIDROALCÓOLICA DE ANTOCIANINAS TOTAIS DE CAPIM-GORDURA

Autores

Isabela de Morais Silva
Marcio Schmiele
Nathália de Andrade Neves

Modalidade

Resumo da Graduação

Área temática

Ciências Agrárias

Data de Publicação

27/01/2022

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/viiisintegraufvjm/437718-delineamento-composto-central-rotacional-como-estrategia-experimental-para-otimizacao-das-condicoes-de-extracao-h

ISSN

Palavras-Chave

DCCR, superfície de resposta, compostos bioativos.

Resumo

As antocianinas são uma importante classe de compostos com potencial utilização na indústria de alimentos, tanto por apresentar elevada capacidade antioxidante quanto pela característica de cor, podendo ser utilizada como corante natural. O capim gordura (Melinis minutiflora) é uma gramínea reconhecida como fonte de antocianinas, tendo sido identificadas em sua inflorescência mais de 21 formas metiladas de cianidinas. Com o intuito de otimizar a extração das antocianinas existentes na inflorescência do capim gordura foi realizado com Delineamento Composto Central Rotacional de duas variáveis independentes, sendo: (x1) concentração de etanol na solução extratora (00 a 80%, etanol:água v/v) e (x2) proporção de capim-gordura por solução extratora (10 a 30% m/v) totalizando 11 ensaios. A solução extratora obteve o pH ajustado para 2,0 com a adição de ácido láctico e foi adicionada aos ensaios, os quais foram submetidos à extração em banho de ultrassom por 30 minutos a 42 kHz, seguido de agitação em mesa orbital a 150 rpm por mais 30 minutos. A mistura foi filtrada à vácuo e a solução obtida foi avolumada para 50 mL. A variável resposta para o delineamento foi o teor de antocianinas totais, analisado pelo método do pH diferencial. Os dados foram avaliados através de Metodologia de Superfície de Resposta (R2>0,85 e p-valor<0,10). O conteúdo de antocianinas totais extraído nos ensaios variou entre 33,73 e 90,17 mg/L. Observou-se que o termo linear da proporção de capim-gordura por solução extratora (ß2 = 21,72; p<0,001) apresentou o melhor resultado para a extração dos compostos bioativos e a solução hidroalcóolica no termo quadrático desfavoreceu a extração do pigmento (ß1 = -10,02; p=0,020), sendo que 88,14% dos dados experimentais foram explicados pelo modelo matemático. A condição ótima de extração foi determinada através da otimização numérica, de forma a se obter os maiores valores preditos para o teor de antocianinas totais. Os resultados demostraram que a maior extração ocorre com a proporção de 15g de capim-gordura (x2=+1,41) para 50 mL de solução e concentração de 38,58% (etanol/água v/v) (x1=-0,68), sendo o valor predito de 93,31 mg de antocianinas totais/L de extrato. A melhor condição de extração das antocianinas totais apresentou um grau de desejabilidade de 0,9044 e um desvio relativo de 4,94%. Conclui-se que o ponto otimizado apresentou quantidade significativa de extração de antocianinas totais e com potencial para aplicação na indústria de alimentos.

Título do Evento: VIII SEMANA DA INTEGRAÇÃO: ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Isabela de Morais; SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade. DELINEAMENTO COMPOSTO CENTRAL ROTACIONAL COMO ESTRATÉGIA EXPERIMENTAL PARA OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO HIDROALCÓOLICA DE ANTOCIANINAS TOTAIS DE CAPIM-GORDURA.. In: Anais da Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. Anais...Diamantina(MG) UFVJM, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/VIIISINTEGRAUFVJM/437718-DELINEAMENTO-COMPOSTO-CENTRAL-ROTACIONAL-COMO-ESTRATEGIA-EXPERIMENTAL-PARA-OTIMIZACAO-DAS-CONDICOES-DE-EXTRACAO-H. Acesso em: 22/07/2025