AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3 COMERCIALIZADOS NO BRASIL

Giovana Rios Gonçalves; Camila de Oliveira Ramos; Susana Castelo Branco Ramos Nakandakari; Thaiane da Silva Rios; Dennys Esper Cintra; Eduardo Rochete Ropelle

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Trabalho

DOI

10.29327/146536.5-10

Título do Trabalho

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3 COMERCIALIZADOS NO BRASIL

Autores

Giovana Rios Gonçalves
Camila de Oliveira Ramos
Susana Castelo Branco Ramos Nakandakari
Thaiane da Silva Rios
Dennys Esper Cintra
Eduardo Rochete Ropelle

Modalidade

Resumo

Área temática

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Caracterização química, físico-química e de compostos funcionais de alimentos

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/378614-avaliacao-da-qualidade-de-acidos-graxos-omega-3-comercializados-no-brasil

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

Ômega-3; Qualidade de Produtos; Rótulos.

Resumo

Introdução: Ácidos graxos ômega-3 (?3) do tipo EPA e DHA são encontrados em óleos de peixe, enquanto o ALA (alfa-linolênico), em fontes vegetais como a linhaça. Sua suplementação tem sido amplamente recomendada à prevenção de doenças cardiovasculares. Proporcional à relevância que vem ganhando no mercado de produtos saudáveis, no Brasil e no mundo, são os casos de adulteração desses óleos. O objetivo do estudo foi analisar a qualidade do ?3 nas principais marcas de ?3 comercializadas no Brasil. Materiais e Métodos: Quatorze das principais marcas nacionais de cápsulas de óleo de peixe e três de óleo de linhaça em garrafa foram selecionadas. As amostras foram submetidas ao processo de saponificação e esterificação e posteriormente injetadas num espectrômetro de massas (Shimadzu, QP2010), para identificação e quantificação dos ácidos graxos. A RDC-360 de 2003 foi utilizada como baliza, a qual permite 20% para mais ou menos. Resultados: Em relação ao óleo de peixe, houve diferença entre a quantidade de ácidos graxos saturados, monoinsaturados, poli-insaturados, EPA e DHA declarada nos rótulos, comparados ao encontrado na análise. Os poli-insaturados totais e os ácidos EPA e DHA obtiveram adequação em apenas 50% dos suplementos analisados. Os ácidos saturados e monoinsaturados apresentaram-se inadequados em 79% das amostras. O ?6 esteve em quantidade elevada em um produto. O total de ?3 esteve em quantidades razoáveis nas amostras, mas apenas duas atenderam dosagem mínima de 2 g/porção, relativa à recomendação para hipertrigliceridemias. Das três marcas de óleo de linhaça, todas estavam inadequadas em relação a quantidade de ALA declarada no rótulo, e com a quantidade de ?6 duas vezes maior do que o alegado pelo fabricante em um produto. Conclusão: Todos os produtos apresentaram incongruências em relação a quantidade de nutrientes alegado nos rótulos e o detectado em análise. Apesar do estudo não ter detectado fraudes (mistura de óleos), encontrou produtos com concentrações irrelevantes de ?3. Isso reforça a necessidade de monitoramento da qualidade desses suplementos pelos fabricantes e agências reguladoras, uma vez que são dispensados, por legislação, de registro no Ministério da Saúde ou Agricultura, a fim de coibir produtos de tão baixa qualidade.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

GONÇALVES, Giovana Rios et al.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA-3 COMERCIALIZADOS NO BRASIL.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/378614-AVALIACAO-DA-QUALIDADE-DE-ACIDOS-GRAXOS-OMEGA-3-COMERCIALIZADOS-NO-BRASIL. Acesso em: 02/08/2025