AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS EM ACADÊMICOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DE MINAS GERAIS

Larissa Lara Moreira da Fonseca; Nayara Luana Machado Da Silva; Mary Anne Nascimento Souza; Natalia Galdino; Fabiana Aparecida Rodrigues Gomes; Cristiane Vilas Boas Neves

Título do Trabalho

Autores

Larissa Lara Moreira da Fonseca
Nayara Luana Machado Da Silva
Mary Anne Nascimento Souza
Natalia Galdino
Fabiana Aparecida Rodrigues Gomes
Cristiane Vilas Boas Neves

Modalidade

Resumo

Área temática

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Saúde Coletiva

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/370186-avaliacao-do-consumo-de-alimentos-minimamente-processados-e-ultraprocessados-em-academicos-de-uma-instituicao-pri

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

Estudantes, Consumo Alimentar, Processamento dos alimentos

Resumo

A prevalência de Doenças e Agravos não Transmissíveis (DANT) é proporcional ao aumento da idade e associada a um estilo de vida inadequado (fumo, álcool, sedentarismo, alimentação inadequada). O estudo teve como objetivo analisar o consumo de alimentos minimamente processados e ultraprocessados de universitários da área da saúde de uma instituição de ensino superior de Conselheiro Lafaiete. O projeto de pesquisa foi aprovado pelo CEP/FASAR sob o número de protocolo 4.273.768. Para tal, foi avaliado o consumo alimentar através da aplicação do recordatório 24 horas para posterior classificação dos alimentos de acordo com nível de processamento em 4 grupos, a saber: alimentos in natura (G1), minimamente processados (G2), processados (G3) e ultraprocessados (G4). Dos 60 universitários participantes, a maioria eram mulheres (73,33%), solteiros (81,67%), pardos (51,67%), não eram tabagistas (92%), consumiam bebidas alcoólicas (61,67%), eram praticantes de exercício físico regular (75%), eutróficos (70,69%) e apresentavam bom estado de saúde geral (56,67%). Tratando da avaliação dos recordatórios alimentares dos estudantes, notou-se que mesmo com boa frequência de consumo de alimentos classificados nos grupos G1 (73%) e G2 (71%), a incidência de alimentos processados (45%) e ultraprocessados (53%) foi elevada. Tal fato ocorre, normalmente, pelo simples fato que essa categoria de alimentos é de fácil acesso à população. Na presente pesquisa, também foi observado elevado consumo de refrigerante, além de recordatórios sem nenhum item alimentícios do Grupo 1(0%), o que pode proporcionar, em longo prazo, aumento na prevalência de obesidade e DANTs. Dessa forma, é essencial que se desenvolvam ações de Educação Alimentar e Nutricional para auxiliar os universitários nas mudanças de comportamento alimentar proporcionando melhor qualidade de vida.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

FONSECA, Larissa Lara Moreira da et al.. AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS EM ACADÊMICOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DE MINAS GERAIS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/370186-AVALIACAO-DO-CONSUMO-DE-ALIMENTOS-MINIMAMENTE-PROCESSADOS-E-ULTRAPROCESSADOS-EM-ACADEMICOS-DE-UMA-INSTITUICAO-PRI. Acesso em: 15/06/2025