CONSUMO DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES KUNTH) POR BRASILEIROS

Rosemary de Souza Oliveira; Michele Nayara Ribeiro; Bartira Mendes Gorgulho; Ana Paula Aparecida Pereira

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Trabalho

Título do Trabalho

CONSUMO DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES KUNTH) POR BRASILEIROS

Autores

Rosemary de Souza Oliveira
Michele Nayara Ribeiro
Bartira Mendes Gorgulho
Ana Paula Aparecida Pereira

Modalidade

Resumo

Área temática

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Ciências sensoriais e comportamento do consumidor

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/368791-consumo-de-pupunha-(bactris-gasipaes-kunth)-por-brasileiros

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

Palavras – chaves: Pupunha; Consumo alimentar; Frutos da Amazônia.

Resumo

A pupunha (Bactris gasipaes Kunth) é um fruto nativo brasileiro da Amazônia. É fonte de carotenoides reconhecidos por sua ação antioxidante, além de possuir carboidratos de baixo índice glicêmico, tornando seu consumo interessante para a prevenção das doenças crônicas não transmissíveis como diabetes mellitus tipo 2. Diante disso, o objetivo, dessa pesquisa foi avaliar o conhecimento e frequência de consumo pela população brasileira em relação aos frutos da pupunheira e seus derivados. Foi aplicado um questionário de autopreenchimento, baseado no método de Screener de consumo alimentar e desenvolvimento pela plataforma Google Forms. O questionário foi enviado via internet e foram convidados brasileiros acima de 18 anos e com acesso à internet. Foram obtidas 353 respostas, sendo a maioria dos entrevistados (73,6%) residentes na região Centro-Oeste. 71,4% foram mulheres, 42,2% tinham idade entre 18 e 24 anos, 48,1% apresentaram renda familiar de 2 a 5 salários-mínimos. 79% dos participantes declararam não conhecer o fruto pupunha e, dentre os 21% dos que conhecem os frutos, metade (54,7%) reside na região Norte e 32% na região Centro-Oeste. Esses resultados estão de acordo com o esperado, já que a pupunheira é encontrada apenas nos estados do Amazonas, Pará, Acre, Rondônia e Mato Grosso. Apenas 10,2% dos participantes da pesquisa consomem o fruto pupunha anualmente e o principal motivo para o não consumo é a dificuldade de encontrar o fruto. Quem consome, encontra principalmente em feiras regionais. Em relação aos produtos produzidos com os frutos da pupunha, destacam-se o macarrão, a farinha, o nhoque e o pão. Esses resultados demostram que esses frutos são subvalorizados, e pouco conhecidos nas regiões brasileiras. Portanto, é importante a ampliação de projetos voltados para frutos nativos brasileiros para fomentar o aumento do consumo, tornando viável a sua comercialização em todo o país.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

OLIVEIRA, Rosemary de Souza et al.. CONSUMO DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES KUNTH) POR BRASILEIROS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/368791-CONSUMO-DE-PUPUNHA-(BACTRIS-GASIPAES-KUNTH)-POR-BRASILEIROS. Acesso em: 28/06/2025