PERCEPÇÃO SOBRE O RISCO DE DEFICIÊNCIA DE NUTRIENTES E ANEMIAS EM INDIVÍDUOS VEGETARIANOS

Tainara de Matos Alves; Tatiana do Nascimento Campos; Dandara Baia Bonifacio; Stella Corrêa Barrias Nara Rocha; Ruan Pelegrini Gianelli Sylla; Luciana Figueiredo dos Santos

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Trabalho

Título do Trabalho

PERCEPÇÃO SOBRE O RISCO DE DEFICIÊNCIA DE NUTRIENTES E ANEMIAS EM INDIVÍDUOS VEGETARIANOS

Autores

Tainara de Matos Alves
Tatiana do Nascimento Campos
Dandara Baia Bonifacio
Stella Corrêa Barrias Nara Rocha
Ruan Pelegrini Gianelli Sylla
Luciana Figueiredo dos Santos

Modalidade

Resumo

Área temática

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: Nutrição Clínica

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/368700-percepcao-sobre-o-risco-de-deficiencia-de-nutrientes-e-anemias-em-individuos-vegetarianos

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

Vegetarianismo, saúde, B12, ferro, anemia.

Resumo

Introdução: A melhora na saúde é um dos motivadores para a aderência ao vegetarianismo. A dieta vegetariana, quando saudável, apresenta teores menores de gordura saturada e colesterol; maiores teores de fibra e de algumas vitaminas, minerais e polifenóis, quando comparada a uma dieta onívora. Entretanto, é necessário se atentar a nutrientes como ferro, zinco, cálcio e B12, que podem ter sua ingestão comprometida, pela ausência ou baixa ingestão de alguns alimentos fontes. As consequências da dieta vegetariana inadequada não são um motivo para o indivíduo não optar por sua aderência, mas o mesmo deve saber desses riscos. Objetivo: Averiguar a percepção dos vegetarianos em relação ao risco de desenvolver deficiências nutricionais e ainda anemias. Metodologia: Esta é uma pesquisa transversal com abordagem qualitativa. Os dados utilizados são do banco de dados de pacientes atendidos pelo programa Pró-Vegetariano da Universidade Federal de Viçosa (UFV), campus Viçosa, entre os anos de 2017 e 2019. Resultado: Participaram do estudo 155 indivíduos, com um tempo médio de 4,81±7,01 anos de vegetarianismo. Em relação a percepção de saúde, 8 (5,16%), relataram ter uma saúde excelente, seguido por 42 (27,10%) muito boa, 64 (41,20%) boa, 39 (25,16%) regular, e, por fim, 2 (1,29%) ruim. Quanto ao risco de desenvolvimento de anemia ferropriva e megaloblástica, a maioria acredita que esses riscos não existem, sendo 98 (62,23%) e 119 (67,77%), respectivamente. Quanto à deficiência de nutrientes, a maioria dos indivíduos acredita que a dieta vegetariana não causa deficiência de ferro, 105 (67,74%), mas que pode causar a deficiência de vitamina B12, 109 (70,23%). Conclusão: A maioria dos indivíduos não acredita que a dieta vegetariana possa trazer risco de anemia ferropriva ou megaloblástica e também de deficiência de ferro. Esse resultado demostra a pouca preocupação dos indivíduos vegetarianos com a qualidade da dieta e com o risco de anemias e deficiências nutricionais inerentes a uma dieta mal planejada e desequilibrada nutricionalmente. Assim, torna-se necessário conscientizar este público sobre os riscos que existem e estimular a procura por um profissional nutricionista que oriente uma alimentação vegetariana equilibrada.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

ALVES, Tainara de Matos et al.. PERCEPÇÃO SOBRE O RISCO DE DEFICIÊNCIA DE NUTRIENTES E ANEMIAS EM INDIVÍDUOS VEGETARIANOS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/368700-PERCEPCAO-SOBRE-O-RISCO-DE-DEFICIENCIA-DE-NUTRIENTES-E-ANEMIAS-EM-INDIVIDUOS-VEGETARIANOS. Acesso em: 10/06/2025