IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE AMOSTRAS DE ORA-PRO-NÓBIS E BABAÇU POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA AO ESPECTRÔMETRO DE MASSAS

ANTONILENE BASTOS DA SILVA TEIXEIRA; Ana Vládia Bandeira Moreira; João Pablo Fortes Pereira

Título do Trabalho

Autores

ANTONILENE BASTOS DA SILVA TEIXEIRA
Ana Vládia Bandeira Moreira
João Pablo Fortes Pereira

Modalidade

Resumo

Área temática

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Caracterização química, físico-química e de compostos funcionais de alimentos

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/368646-identificacao-do-perfil-de-acidos-graxos-de-amostras-de-ora-pro-nobis-e-babacu-por-cromatografia-gasosa-acoplada-

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

orapronobis, panc, lipídios, antioxidantes, funcional

Resumo

As plantas alimentícias não-convencionais (PANCs) normalmente possuem valores de minerais e proteínas em maiores quantidades do que as plantas domesticadas, além de serem mais ricas em fibras e compostos com funções antioxidantes. (Knupp e Barros, 2008). O presente estudo teve como objetivo avaliar por meio da cromatografia gasosa, a composição de ácidos graxos nas amostras de folha, flor, farinha de ora-pro-nóbis e farinha de babaçu. As condições cromatográficas seguiram os procedimentos descritos por MOREIRA e MANCINI-FILHO, 1999. Para avaliar o perfil lipídico das amostras de folha, flor e farinha de ora-pro-nóbis e farinha de babaçu todas as amostras foram preparadas em triplicata. Inicialmente as amostras passaram pelo processo de extração em que se adiciona clorofórmio e metanol. Após a secagem, as amostras foram submetidas ao processo de esterificação, transformar o ácido graxo em éster. Para a solubilização, adicionou-se 1mL nas amostras esterificadas para serem analisadas. O procedimento foi realizado em cromatógrafo a gás, acoplado a espectrofotômetro de massa por arraste de hélio (GCMS-QP2010). Com base nos dados obtidos, os ácidos graxos presentes em maior quantidade nas amostras analisadas foram os ácidos palmítico, esteárico, oleico e linoleico. As amostras de flor de ora-pro-nóbis obtiveram 82,54 e 73,66% de ácido oleico, demonstrando-se assim uma possível estratégias funcional para melhoria do perfil lipídico em pacientes que apresentem altos níveis de LDL e inflamação. Já em relação as duas amostras provenientes das folhas, obteve-se níveis de 41,97 e 32,83% de ácido oleico, além de 2,08 e 4,41% de ácido graxo linoleico. No que diz respeito às amostras obtidas da farinha de ora-pro-nóbis, os níveis de ácido oleico ficaram entre 32,08 a 34,27% e os níveis de ácido linoleico ficaram entre 1,65 a 5,24%. Em comparação, a amostra de farinha de babaçu obteve só 25,75% de lipídios, sendo que deste quantitativo, 80% foi de proveniente de ácido palmítico, mostrando-se com um valor lipídico inferior às amostras ora-pro-nóbis. A flor de ora-pro-nóbis demonstrou melhor porcentagem de ácido oleico. No entanto, é necessário realizar novas análises para ampliar o conhecimento sobre o perfil lipídico de diferentes partes desta PANC.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

TEIXEIRA, ANTONILENE BASTOS DA SILVA; MOREIRA, Ana Vládia Bandeira; PEREIRA, João Pablo Fortes. IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE AMOSTRAS DE ORA-PRO-NÓBIS E BABAÇU POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA AO ESPECTRÔMETRO DE MASSAS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/368646-IDENTIFICACAO-DO-PERFIL-DE-ACIDOS-GRAXOS-DE-AMOSTRAS-DE-ORA-PRO-NOBIS-E-BABACU-POR-CROMATOGRAFIA-GASOSA-ACOPLADA-. Acesso em: 11/08/2025