AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E CONSUMO EM MEIO AOS CIDADÃOS DE CABO FRIO – RJ A RESPEITO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANCS) COM ÊNFASE NA ORA-PRO-NÓBIS

Letícia De Almeida Sant’ Anna Trindade; Vanessa Rosse de Souza

Título do Trabalho

Autores

Letícia De Almeida Sant’ Anna Trindade
Vanessa Rosse de Souza

Modalidade

Resumo

Área temática

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Ciências sensoriais e comportamento do consumidor

Data de Publicação

05/11/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vconan/350388-avaliacao-do-conhecimento-e-consumo-em-meio-aos-cidadaos-de-cabo-frio--rj-a-respeito-de-plantas-alimenticias-nao

ISSN

2236-2495

Palavras-Chave

Palavras-chaves: Ora-pro-nóbis; PANC; Plantas Alimentícias Não Convencionais; Proteínas.

Resumo

As plantas alimentícias não convencionais (PANCs), conhecidas popularmente como mato, são espécies de fácil cultivo, apresentam seu valor nutricional pouco explorado, sendo desconhecidas pela maior parte da população. A Pereskia aculeata, popularmente conhecida como ora-pro-nóbis (OPN), é fonte de aminoácidos como a lisina e se encontra em maior quantidade na planta, desempenhando importantes funções no organismo. Além de proteína, a planta é rica em vitaminas e minerais. Com isso, o objetivo do trabalho é avaliar o conhecimento e consumo dos cidadãos do município de Cabo Frio – RJ sobre PANCs com ênfase na OPN. Para tal, com o isolamento social, consequência da Covid-19, um questionário online foi realizado através da plataforma Google Forms. O questionário continha questões para caracterização da amostra, quanto ao gênero, grau de instrução e nível socioeconômico e sobre o grau de conhecimento dos entrevistados e o nível de consumo destes a respeito de PANCs de um modo geral e em seguida, quanto a ora-pro-nóbis. O software Excel foi utilizado para estatística. 351 voluntários participaram da pesquisa. Questionados em suas observações nas embalagens alimentícias, as respostas mais frequentes foram: marca, preço, informações nutricionais e sobre ingredientes, prazo de validade, design e aditivos químicos. 50,42% dos voluntários afirmaram não conhecer a definição de PANCs e 6,26% relataram consumir alguma diversidade deste grupo. 79% disseram saber a importância destas plantas no consumo humano, entretanto, não utilizam. Dentre as PANCs citadas como conhecidas estavam: apontaram algumas dessas plantas, dentre elas pode-se destacar a ora-pro-nóbis, dente de leão, capuchinha, peixinho, bertalha, taioba, caruru, açafrão, tanchagem, confrei, serralha, lírio-do-brejo, azedinha, hibisco, chaya, folhas de cenoura e beterraba. Sobre a ora-pro-nóbis, cerca de 37% afirmaram conhecer, contudo, 80% negaram seu consumo. Após brevemente informados de seus benefícios, 50% dos voluntários afirmaram ter interesse na farinha da OPN. Com isso, conclui-se que a maioria dos voluntários não conhece e/ou não consome PANCs e OPN, todavia, relatam conhecer os benefícios de alguma PANC. Sendo brevemente informados sobre as informações nutricionais, alguns relataram ter interesse no seu consumo na forma de farinha, deixando margens para novos estudos, que abordem o desenvolvimento e análise sensorial desta.

Título do Evento: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

TRINDADE, Letícia De Almeida Sant’ Anna; SOUZA, Vanessa Rosse de. AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E CONSUMO EM MEIO AOS CIDADÃOS DE CABO FRIO – RJ A RESPEITO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANCS) COM ÊNFASE NA ORA-PRO-NÓBIS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Edição on-line, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vconan/350388-AVALIACAO-DO-CONHECIMENTO-E-CONSUMO-EM-MEIO-AOS-CIDADAOS-DE-CABO-FRIO--RJ-A-RESPEITO-DE-PLANTAS-ALIMENTICIAS-NAO. Acesso em: 05/07/2025