Publicado em 07/06/2023 - ISBN: 978-85-5722-771-2
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BOECHAT, Matheus Gualande Ribeiro; RODRIGUES, Marcelly Miranda; FILHO, Tarcísio Lima. ANÁLISE DO PERFIL DE TEXTURA EM PÃES DE FORMA COM SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO E CLORETO DE MAGNÉSIO.. In: Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. Anais...Diamantina(MG) Online, 2023. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/tecali2023/623116-ANALISE-DO-PERFIL-DE-TEXTURA-EM-PAES-DE-FORMA-COM-SUBSTITUICAO-DO-CLORETO-DE-SODIO-POR-CLORETO-DE-POTASSIO-E-CLOR. Acesso em: 02/06/2025
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