OTIMIZAÇÃO NA FORMULAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN TIPO FUSILLI UTILIZANDO FARINHA DE ARROZ JAPONÊS E DE GRÃO-DE-BICO

Simone De Souza Fernandes; José Luis Ramirez Ascheri; Carlos Wanderlei Piler de Carvalho; Jhony Willian Vargas-Solórzano

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Trabalho

DOI

10.29327/slactia.966502

Título do Trabalho

OTIMIZAÇÃO NA FORMULAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN TIPO FUSILLI UTILIZANDO FARINHA DE ARROZ JAPONÊS E DE GRÃO-DE-BICO

Autores

Simone De Souza Fernandes
José Luis Ramirez Ascheri
Carlos Wanderlei Piler de Carvalho
Jhony Willian Vargas-Solórzano

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional

Data de Publicação

14/01/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/slactia/966502-otimizacao-na-formulacao-de-massas-alimenticias-sem-gluten-tipo-fusilli-utilizando-farinha-de-arroz-japones-e-de-

ISBN

978-65-272-1088-7

Título do Evento: V SLACTIA
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais V SLACTIA
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

FERNANDES, Simone De Souza et al.. OTIMIZAÇÃO NA FORMULAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN TIPO FUSILLI UTILIZANDO FARINHA DE ARROZ JAPONÊS E DE GRÃO-DE-BICO.. In: Anais V SLACTIA. Anais...Seropédica(RJ) Online, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/slactia/966502-OTIMIZACAO-NA-FORMULACAO-DE-MASSAS-ALIMENTICIAS-SEM-GLUTEN-TIPO-FUSILLI-UTILIZANDO-FARINHA-DE-ARROZ-JAPONES-E-DE-. Acesso em: 18/07/2025