APLICAÇÃO DA ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA PARA IMPLEMENTAÇÃO DE QUEIJARIA MINEIRA ARTESANAL COM SELO ARTE.

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva; Isabela de Morais Silva; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha; Giselle Pereira Cardoso

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Trabalho

Título do Trabalho

APLICAÇÃO DA ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA PARA IMPLEMENTAÇÃO DE QUEIJARIA MINEIRA ARTESANAL COM SELO ARTE.

Autores

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva
Isabela de Morais Silva
Larissa de Oliveira Ferreira Rocha
Giselle Pereira Cardoso

Modalidade

Resumo da Graduação (Ensino, Pesquisa, Extensão ou Creditação da Extensão)

Área temática

Engenharias

Data de Publicação

20/03/2024

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sintegra/735792-aplicacao-da-analise-de-viabilidade-economica-para-implementacao-de-queijaria-mineira-artesanal-com-selo-arte

ISBN

978-65-272-0387-2

Palavras-Chave

VPL, Rentabilidade, Indústria, Custos.

Resumo

O estudo da análise de viabilidade econômica, compreende ferramenta de grande importância, reduzindo as incertezas dos investimentos e a probabilidade de prejuízos econômicos. Neste contexto, atrelado as novas legislações, que buscam além do reconhecimento dos queijos artesanais com selo arte, maior possibilidade de comércio, valorização e desenvolvimentos das economias regionais, o presente estudo, teve como objetivo identificar o ponto a partir do qual torna-se viável a implementação de uma queijaria artesanal com selo arte. Após levantamento dos investimentos fixos, pré-operacionais e capital de giro, que compreendem os investimentos totais, necessários para abertura da empresa e sua produção em três diferentes volumes de queijos mensais, sendo pré-estabelecido a posse do terreno, aplicou-se como métodos de análise: a Taxa Interna de Retorno (TIR), o Valor Presente Líquido (VPL), o Ponto de Equilíbrio (PE) e o Payback, englobando um período de cinco anos nos cenários pessimista, provável e otimista. Na análise 1 e 2, caracterizadas respectivamente por produção queijos/mês de 1.020 unidades; 4 vacas leiteiras; investimento total de R$164.857,08 e produção queijo/mês de 1.275 unidades; 5 vacas leiteiras; investimento total de R$169.857,08 foi identificado VPL e TIR menores que zero, maiores percentuais para atingir o PE, ausência da rentabilidade e do retorno do investimento no primeiro ano em todos os cenários, que já não contribui para abertura do negócio frente ao alto risco de prejuízo. Na análise 3, com produção queijo/mês de 1.530 unidades, 6 vacas leiteiras, compreendendo a capacidade instalada máxima da empresa planejada e investimento total de R$174.857,00; obteve-se viabilidade econômica positiva em todas as condições com o cenário provável, já no primeiro ano, caracterizado por: VPL maior que zero; TIR de 5,2%; redução dos percentuais para o PE; rentabilidade variando de 29,9% a 34,2% e Payback indicando retorno do capital investido. Foi identificada também a necessidade de precificação do quilo do queijo não inferior a R$150,00 para manutenção da viabilidade. Nesse estudo, constatou-se que apesar da factibilidade do negócio e alto valor agregado do produto, se faz necessário maior precificação desse para a efetivação do negócio, o que demanda muita estratégia e risco, caso o número de vendas necessário não seja alcançado para manutenção da queijaria. Logo, o aproveitamento do soro, um subproduto oriundo da fabricação do queijo artesanal, torna-se uma estratégia interessante e conduz para maior diversificação da produção e a não dependência de apenas um produto para manutenção da indústria.

Título do Evento: IX Semana da Integração da UFVJM: Ensino, Pesquisa e Extensão
Cidade do Evento: Diamantina
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Rodrigo Peixoto de Paula e et al.. APLICAÇÃO DA ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA PARA IMPLEMENTAÇÃO DE QUEIJARIA MINEIRA ARTESANAL COM SELO ARTE... In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sintegra/735792-APLICACAO-DA-ANALISE-DE-VIABILIDADE-ECONOMICA-PARA-IMPLEMENTACAO-DE-QUEIJARIA-MINEIRA-ARTESANAL-COM-SELO-ARTE. Acesso em: 17/07/2025