PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO MUNICÍPIO DE PETRÓPOLIS/RJ.

Maria Laura Pereira Borsato; Brigitte Olichon; Camila Belizario dos Santos; Esthefanie Parreira Mello Dias; Laiza Maria da Silva Nascimento; Milene do Nascimento Angelo; Patricia De Azevedo Guimaraes Lorenzo; Professora Thalita Fialho

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Trabalho

Título do Trabalho

PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO MUNICÍPIO DE PETRÓPOLIS/RJ.

Autores

Maria Laura Pereira Borsato
Brigitte Olichon
Camila Belizario dos Santos
Esthefanie Parreira Mello Dias
Laiza Maria da Silva Nascimento
Milene do Nascimento Angelo
Patricia De Azevedo Guimaraes Lorenzo
Professora Thalita Fialho

Modalidade

PESQUISAS CIENTÍFICAS - aquelas que são fruto de pesquisa empírica dentro dos parâmetros do método científico.

Área temática

CUIDADO E HUMANIZAÇÃO EM SAÚDE - Cuidado em saúde transcende a realização de técnicas e aspectos físicos, contempla a compreensão do conceito ampliado de saúde, e envolve uma interação afetiva que respeita, acolhe e considera a diversidade da existência humana. Nesse contexto, a humanização significa dialogar com a singularidade de cada pessoa, reconhecendo suas crenças e valores, compartilhando assim um ambiente de cuidado implicado com a realidade, com as políticas públicas e com a necessidade dos coletivos que vivem nos territórios.

Data de Publicação

19/02/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/scunifasefmp2024/948244-praticas-alimentares-saudaveis-e-sustentaveis-em-uma-unidade-de-saude-da-familia-do-municipio-de-petropolisrj

ISSN

2675-8563

Palavras-Chave

Alimentação saudável, Alimentação sustentável, Doenças crônicas não transmissíveis

Resumo

Introdução: As mudanças no estilo de vida da população, ocorridas nas últimas décadas, levaram a um aumento expressivo do consumo de alimentos fora do domicílio. A extensão dos serviços de restaurantes (como fast food, self service e “prato feito”), o crescente aumento da profissionalização das mulheres, juntamente com o maior acesso da população às atividades de lazer e viagens, são alguns dos fatores que contribuem para esse cenário. Essa maior procura por refeições prontas tem provocado um baixo consumo dos alimentos in natura e minimamente processados, que fazem parte de uma alimentação saudável, e uma maior preferência por produtos ultraprocessados, além da perda das habilidades culinárias, gerando por consequência um maior acometimento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Esses dados reforçam a necessidade identificada neste estudo, de promover conhecimento e práticas que incentivem o preparo de refeições caseiras e congeladas, como forma de melhorar a alimentação e reduzir o consumo de ultraprocessados. Objetivo: Avaliar o conhecimento de mulheres atendidas pela equipe de nutrição de uma unidade de saúde da família (USF) sobre elaboração de marmitas congeladas saudáveis e sustentáveis. Metodologia: Trata-se de um estudo observacional, do tipo transversal, desenvolvido na USF Boa Vista em Petrópolis/RJ, no mês de março de 2024, por alunos do curso de nutrição do Centro Universitário Arthur Sá Earp Neto (UNIFASE), através do projeto de extensão Currículo Integrado em Nutrição Social (CINUS), a partir da observação da necessidade de promover práticas alimentares saudáveis e sustentáveis. Aplicou-se o questionário através do portal de comunicação virtual da unidade em mulheres acompanhadas pela equipe de nutrição. Foram desenvolvidas 12 perguntas sobre higienização, aproveitamento integral dos alimentos, técnicas de congelamento e preparo de marmitas. Os dados obtidos foram tabulados no Microsoft Office Excel 2013 para análise no software PSPP. Resultados e discussão: Os questionários foram distribuídos para 30 mulheres, com idade média de 52 anos (±19,5), com 83,3% de respostas (25). Apesar de 96% das participantes relatarem gostar de cozinhar, uma parcela significativa (76%) nunca aplicou técnicas de aproveitamento integral dos alimentos, e 52% desconhecem as práticas adequadas de higienização dos alimentos. Esses dados são preocupantes quando considerados no contexto dos desafios enfrentados pelo Brasil em relação à fome e ao desperdício de alimentos. Nunes (2009) destaca que o Brasil, apesar de ser um dos maiores produtores e exportadores de alimentos do mundo, enfrenta o paradoxo da fome e do desperdício. A má utilização dos recursos alimentares contribui significativamente para esse desperdício, que é um reflexo direto da falta de conhecimento e práticas adequadas na cozinha. Isso reforça a necessidade de promover o aproveitamento integral dos alimentos, uma prática que poderia reduzir tanto o desperdício quanto a insegurança alimentar. Sobre o preparo antecipado de refeições, todas relataram que a prática facilitaria sua rotina diária. Porém, 80% dos indivíduos afirmaram não saber como preparar marmitas congeladas e 92% manifestaram interesse em adquirir esse conhecimento. Acredita-se que esses resultados surgem da rápida transição nutricional no Brasil que, segundo Souza (2017), possui como um dos fatores relevantes a entrada das mulheres no mercado de trabalho, particularmente na década de 1970. Esse fenômeno tornou as famílias mais dependentes da renda feminina, diminuindo o papel tradicional da mulher como responsável exclusiva pelas tarefas domésticas. Com isso, a qualidade da alimentação foi afetada, já que a falta de tempo levou a uma maior preferência por alimentos ultraprocessados e refeições fora de casa. Assim, a prática de confecção de marmitas contribuirá para aumentar a praticidade no preparo de alimentação das famílias, possibilitando inclusive geração de renda extra, ajudando a reduzir o desperdício e a contaminação de alimentos, reduzindo o consumo de alimentos ultraprocessados e contribuindo para o controle de DCNT. Conclusão: O estudo traz contribuições ao conhecimento epidemiológico, ao explorar o interesse da população sobre os temas higienização, aproveitamento integral dos alimentos e técnicas de congelamento, além de influenciar políticas de saúde pública e práticas na área da saúde coletiva, como a confecção de oficinas culinárias.

Título do Evento: XXX Semana Científica UNIFASE/FMP
Cidade do Evento: Petrópolis
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana Científica
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

BORSATO, Maria Laura Pereira et al.. PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS EM UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA DO MUNICÍPIO DE PETRÓPOLIS/RJ... In: Anais da Semana Científica. Anais...Petrópolis(RJ) UNIFASE/FMP, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/SCUNIFASEFMP2024/948244-PRATICAS-ALIMENTARES-SAUDAVEIS-E-SUSTENTAVEIS-EM-UMA-UNIDADE-DE-SAUDE-DA-FAMILIA-DO-MUNICIPIO-DE-PETROPOLISRJ. Acesso em: 17/06/2026