ALIMENTOS DO CAMPO À MESA: DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN) SOBRE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS

Renata Romanelli Mollini da Silva; Christine Katharine Alves Zago Gonçalves Lima; Paula Albuquerque Penna Franca; Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

Título do Trabalho

Autores

Renata Romanelli Mollini da Silva
Christine Katharine Alves Zago Gonçalves Lima
Paula Albuquerque Penna Franca
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

Modalidade

Resumo apresentação oral padrão

Área temática

Centro de Ciências de Saúde (CCS)/Nutrição

Data de Publicação

22/03/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/jgmictac/315932-alimentos-do-campo-a-mesa--desenvolvimento-de-atividade-de-educacao-alimentar-e-nutricional-(ean)-sobre-alimentos

ISBN

978-65-5941-128-3

Palavras-Chave

meio ambiente, nutrição, saúde, sustentabilidade

Resumo

As etapas pelas quais os alimentos passam influenciam em seu valor nutricional e nos impactos ambientais associados à sua produção e consumo. Alimentos in natura e minimamente processados passam por pouco ou nenhum processamento mantendo sua qualidade nutricional e gerando menos impactos ao meio ambiente, diferente dos ultraprocessados que passam por muitas alterações e tem adição de substâncias que podem fazer mal à saúde e ao planeta (BRASIL, 2014). Circuitos curtos de produção que usam da venda direta geram menores impactos ambientais e preservam os nutrientes dos alimentos, enquanto nos circuitos longos há um maior número de etapas as quais geram perda de nutrientes e maiores prejuízos ao meio ambiente (ROVER et. al 2016). Logo, é importante conscientizar a população geral sobre estas questões, de forma clara e simples, utilizando os preceitos da Educação Alimentar e Nutricional que se baseia em práticas integradoras e interdisciplinares, considerando questões culturais, socioeconômicas e ambientais, a fim de gerar autonomia do indivíduo quanto às suas escolhas alimentares (BRASIL, 2012). Objetivou-se avaliar a eficácia da atividade de Educação Alimentar e Nutricional proposta quanto ao conhecimento obtido pelos participantes. A atividade consistiu em um jogo de tabuleiro em formato de maquete no qual foram representados os circuitos curto e longo de produção e comercialização de alimentos, as etapas e os processamentos pelos quais os alimentos passam em cada circuito. No jogo, os participantes escolhiam por qual tipo de circuito começariam a jogar. A cada etapa que o participante percorria, explicou-se de forma simplificada os tipos de processamentos que ocorriam naquele momento e como esses processos poderiam afetar a saúde e o meio ambiente. Ao fim do jogo foram entregues questionários, para que os participantes adultos avaliassem o jogo e que crianças e adolescentes relatassem o quanto aprenderam com ele. O questionário mais curto foi destinado a crianças e adolescentes enquanto o mais longo foi destinado aos professores e alunos de graduação. A partir das análises, viu-se que a maioria (76,9%) das crianças e adolescentes não possuíam conhecimento prévio sobre o tema e, ao fim da atividade, 61.5% destes relataram ter aprendido muito, além de a maioria ter adorado a atividade (73,1%) e a abordagem utilizada (63,5%). Dentre os adultos, a maioria obteve muita satisfação quanto ao jogo (89.5%), a postura (84.2%) e conhecimento dos ministrantes (73.7%). Ademais, maior parte relatou que fariam atividades semelhantes (94.7%). Conclui-se que o jogo desenvolvido foi eficiente em aprimorar os conhecimentos dos participantes sobre qualidade e sustentabilidade dos alimentos. REFERÊNCIAS 1. BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. 156 p. ISBN 978-85-334-2176-9 2. BRASIL. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. – Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 68 p. ISBN: 978-85-60700-59-2 3. ROVER, J. O.; RIEPE A.J. A relação entre comercialização de alimentos e princípios agroecológicos na rede de cooperativas de reforma agrária do Paraná/Brasil. Desenvolvimento e Meio Ambiente. 2016, v. 38, 20 p.

Título do Evento: XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural (JICTAC 2020 - Edição Especial) - Evento UFRJ
Título dos Anais do Evento: Anais da Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Renata Romanelli Mollini da et al.. ALIMENTOS DO CAMPO À MESA: DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (EAN) SOBRE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS.. In: Anais da Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural. Anais...Rio de Janeiro(RJ) UFRJ, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/jgmictac/315932-ALIMENTOS-DO-CAMPO-A-MESA--DESENVOLVIMENTO-DE-ATIVIDADE-DE-EDUCACAO-ALIMENTAR-E-NUTRICIONAL-(EAN)-SOBRE-ALIMENTOS. Acesso em: 18/05/2025