NOTAS GEOPOÉTICAS SOBRE A PAISAGEM URBANA DO CAFÉ BRASILEIRO

Beatriz Carvalho Tavares

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Trabalho

Título do Trabalho

NOTAS GEOPOÉTICAS SOBRE A PAISAGEM URBANA DO CAFÉ BRASILEIRO

Autores

Beatriz Carvalho Tavares

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Paisagem, turismo e patrimônio

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/ix_neer/901702-notas-geopoeticas-sobre-a-paisagem-urbana-do-cafe-brasileiro

ISBN

978-65-272-1352-9

Palavras-Chave

Coffeescape, Geografia dos Sabores, Consumo, Cafeicultura, Cafeterias

Resumo

Fruto, semente, especiaria, bebida e serviço. O café apresenta inúmeras interpretações como produto agroalimentar e gastronômico, refletindo a complexidade de seu sistema produto-produção-consumo e a valorização de seus aspectos culturais em diversos países. No Brasil, sua importância econômica, social e cultural permeia as relações de sociabilidade e demarca tradições de acordo com a região do país (Cascudo, 2015). A escolha da paisagem como categorial teórico priorizado se dá pela sua compreensão como realidade complexa e dinâmica, resultante da interação entre elementos naturais, culturais, humanos e simbólicos do espaço geográfico (Besse, 2014). Brandão (2021) complementa, tratando a paisagem como uma representação da experiência, desvinculada da materialidade, mas imersa na concretude do afeto. Com base em sabores e aromas, essa vivência geopoética das paisagens desperta emoções, memórias, tradições, reflexões e sensações físicas de apreciação (Bachelard, 1978). Em complemento, ao averiguar a aplicação do conceito de paisagem na realidade de uma produção agroalimentar densa e diversa como a cafeicultura, é possível pensar o conceito de coffeescape. Tavares e Valduga (2023) elaboraram o termo a partir do reconhecimento e valorização da paisagem agroalimentar como um patrimônio imaterial, compondo a paisagem cultural do café em países de referência na produção do fruto e consumo da bebida. Essa paisagem se manifesta a partir de duas principais vertentes, a rural e a urbana (Espírito Santo, 2021). A primeira se apropria de elementos naturais e características tradicionais do plantio cafeeiro: o cafezal, a fazenda, os corredores de árvores de baixo porte, as ruas de terra batida, os equipamentos de colheita e beneficiamento, a cobertura florestal integrada com a agricultura e as marcações da safra (flores e frutos) (Brandão, 2021; Tavares, Machado & Valduga, 2023). Já a segunda se apropria prioritariamente da cultura de consumo do café e elementos construídos na cidade: as cafeterias, as torrefações, os espaços de memória ou museus, as lojas especializadas e ambientes de treinamento e educação. Ainda que o imaginário construído sobre a paisagem cafeeira remeta imediatamente à origem do fruto na lavoura, é importante frisar que a paisagem urbana do café auxilia no fortalecimento e fixação do produto como referência na alimentação brasileira. Dessa forma, a questão de pesquisa permeia a compreensão de como a cultura do café impacta a formação da paisagem urbana do café no Brasil. O objetivo do estudo é discutir a estruturação de uma paisagem urbana do café no Brasil a partir dos sujeitos inseridos na cultura do café. O estudo apresenta caráter qualitativo, exploratório e explicativo, usando como procedimentos metodológicos a imersão em campo, observação assistemática e diários de campo, possibilitando captar percepções pessoais sobre o sistema produto-produção-consumo do café, seus sujeitos e espacialidades que conformam a paisagem urbana do café no contexto brasileiro. O período de realização das observações e notas de pesquisa considerado para esse trabalho contempla os anos de 2023 e 2024, incluindo experiências de moradia, visitação e viagem em cidades de três macrorregiões do país: sul, sudeste e nordeste. As cidades incluídas no escopo da pesquisa foram as seguintes capitais: Curitiba (PR), Porto Alegre (RS), Rio de Janeiro (RJ), São Paulo (SP), Vitória (ES), Salvador (BA) e Aracaju (SE). Mergulhar em vivências da paisagem permeadas pela cultura do café possibilita compreender aspectos subjetivos e simbólicos, em conexão com a fenomenologia da paisagem na Geografia Cultural (Serpa, 2017). Para isso, será importante a figura da pesquisadora como ouvinte-narradora e, consequentemente, mais um sujeito atuante na pesquisa (Jovchelovitch & Bauer, 2011; Ferreira, 2020). Assim, dotada de escuta sensível para a familiaridade com a história contada pela paisagem e seus sujeitos, será possível compreender mais intensamente seus aspectos culturais, afetivos e simbólicos (Serpa, 2017). Esse resumo configura recorte de pesquisa de doutorado em andamento sobre a conformação da paisagem cultural do café no Brasil e sua repercussão por meio de processos de patrimonialização. Nos diferentes centros urbanos visitados, seja como turista ou como moradora, foram obtidas impressões ímpares sobre a relação entre os sujeitos e a cultura do café. Empresários, baristas e consumidores esbarram nesse trajeto com maior ou menor percepção dos acontecimentos geopoéticos presentes nos momentos de apreciação, trocas afetivas e validação político-social do consumo. A maior complexidade da oferta de serviços relacionados ao café, representados nesse momento pelas cafeterias, torrefações e espaços de convivência e socialização acompanhou a densidade do continuum rural-urbano. Assim, estados de produção cafeeira tradicional como São Paulo, Rio de Janeiro e Paraná apresentaram capitais com paisagem urbana do café bem estruturada e disseminada como um aspecto cultural local. Já os estados de produção mais recente - Espírito Santo e Bahia - ou sem relevância produtiva no cenário nacional - Sergipe - apresentaram menor densidade de espaços que emanassem a cultura do café. Nessas localidades, ainda que o costume de consumir café no ambiente doméstico exista, a especialização dos estabelecimentos ainda é um caminho a ser percorrido. A construção cíclica dos cenários de cafeterias nos centro urbanos é, muitas vezes, impulsionada por uma experiência de contato e imersão com os cafés especiais em outra localidade, dentro ou fora do país. Independente de parâmetros quantitativos, os estabelecimentos exploram a complexidade do contexto de consumo, se apropriando de métodos de extração, bebidas, receitas, equipamentos, tecnologias, bem como para os grãos de café, com diferentes origens, formas de beneficiamento, sistemas agroprodutivos e produtores premiados. Nesses locais, percebe-se a presença de uma tríade de espacialidades em um mesmo ambiente do estabelecimento gastronômico: o balcão, o salão e o espaço de torra. Cada um destes espaços, ainda que não apresentem separações físicas demarcadas, explicitam a hierarquia de acesso ao principal saber explorado: o café e suas características culturais. Escolher o posicionamento em um desses ambientes no espaço da cafeteria pode significar um contato superficial ou imersivo com a experiência proporcionada pelo café. O salão denota reclusão, afastamento e baixa interatividade. O balcão aproxima os sujeitos consumidor e barista, promovendo a troca de experiências, aprendizados e conhecimentos, mediados, muitas vezes, pelo compartilhamento da bebida. Já o espaço de torra, quando não utilizado como recurso de atratividade do estabelecimento, configura uma regalia aos que são permitidos a proximidade, seja por conhecimento, afinidade ou afetividade. Ser ouvinte-narradora, nesse contexto, significa enquadra-se no papel de distintos sujeitos, ora barista ora consumidora. Consequentemente, significa conhecer os símbolos de cada grupo e conquistar o acesso aos diferentes espaços percebidos pela maior integração com os demais sujeitos. Como implicações, espera-se que esse estudo inicie os debates sobre a estruturação da paisagem cultural do café no Brasil e as possibilidades de reconhecimento por processos de patrimonialização, valorizando também a importância do ambiente urbano nessa representação. Bachelard, G. (1978). A poética do espaço. Tradução de Antônio da Costa Leal e Lídia do Valle Santos Leal. (Coleção Os Pensadores). São Paulo: Abril Cultural. Besse, J-M. (2014). O gosto do mundo: exercícios de paisagem. Editora UERJ: Rio de Janeiro. Brandão, G. G. (2021). Ser Terra - casa e paisagens do café da Mantiqueira das Minas Gerais. Tese (Doutorado em Arquitetura e Urbanismo), Universidade Federal Fluminense, Niterói. Cascudo, L. C. (2015). Antologia da alimentação no Brasil. Global Editora e Distribuidora Ltda. Espírito Santo, S. M. (2021). Análise da paisagem cafeeira representada: visões interdisciplinares. Em Questão, 27(1), 91-110. Ferreira, M. R. (2020). Degustando lembranças: os sabores e a conformação de vínculo com o luga. Tese (Doutorado em Geografia) – Universidade Federal do Paraná, Curitiba. Jovchelovitch, S., & Bauer, M. W. (2011). Entrevista Narrativa. In: Bauer, M. W.; Gaskell, G. (Ed.) Pesquisa qualitativa com texto, imagem e som: um manual prático. Petrópolis, RJ: Vozes. Serpa, A. (2017). Ser lugar e ser território como experiências do ser-no-mundo: um exercício de existencialismo geográfico. Geousp – Espaço e Tempo (Online), 21(2), 586-600. Tavares, B. C., Machado, M. D. B. T., & Valduga, V. (2023). Territorialização do café no Caparaó Capixaba. Mercator (Fortaleza), 22. Tavares, B. C., & Valduga, V. (2023). Coffeescape: Análise da produção bibliográfica internacional sobre paisagens culturais do café. Revista do Departamento de Geografia, 43.

Título do Evento: IX NEER
Cidade do Evento: Curitiba
Título dos Anais do Evento: Anais do Colóquio Nacional do NEER: Movimentos e devires, espaço e representações
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

TAVARES, Beatriz Carvalho. NOTAS GEOPOÉTICAS SOBRE A PAISAGEM URBANA DO CAFÉ BRASILEIRO.. In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/ix_neer/901702-NOTAS-GEOPOETICAS-SOBRE-A-PAISAGEM-URBANA-DO-CAFE-BRASILEIRO. Acesso em: 30/06/2025