AZEITE DE OLIVA AROMATIZADO COM TRUFA SAPUCAY: CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE LIPÍDICA, DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE

Felipe Siqueira Molina; Isac Gonçalves; Andreara Rodrigues dos Reis; Juliana Alves Camponogara; Carla Andressa Almeida Farias; DANIELLE SANTOS LONDERO; Vanessa Miranda Alves; Isadora Pandolfo Barros; Milene Teixeira&nbsp;Barcia; Cristiano Augusto Ballus

Título do Trabalho

Autores

Felipe Siqueira Molina
Isac Gonçalves
Andreara Rodrigues dos Reis
Juliana Alves Camponogara
Carla Andressa Almeida Farias
DANIELLE SANTOS LONDERO
Vanessa Miranda Alves
Isadora Pandolfo Barros
Milene Teixeira Barcia
Cristiano Augusto Ballus

Modalidade

Capitulo de livro

Área temática

Nutrição, saúde e segurança dos alimentos

Data de Publicação

08/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/iv-simposio-ciencia-tecnologia-alimentos-sicital/1092532-azeite-de-oliva-aromatizado-com-trufa-sapucay--caracterizacao-estabilidade-lipidica-determinacao-de-compostos-

ISBN

978-65-272-1612-4

Título do Evento: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL)
Título dos Anais do Evento: Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL)
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MOLINA, Felipe Siqueira et al.. AZEITE DE OLIVA AROMATIZADO COM TRUFA SAPUCAY: CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE LIPÍDICA, DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE.. In: Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). Anais...Diamantina(MG) UFVJM, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/iv-simposio-ciencia-tecnologia-alimentos-sicital/1092532-AZEITE-DE-OLIVA-AROMATIZADO-COM-TRUFA-SAPUCAY--CARACTERIZACAO-ESTABILIDADE-LIPIDICA-DETERMINACAO-DE-COMPOSTOS-. Acesso em: 31/08/2025