APLICACIÓN WEB PARA EVALUAR AMBIENTES ALIMENTARIOS ESCOLARES EN MÉXICO: ESTUDIO PILOTO

Jhazmin Hernandez Cabrera; Lilia Castro-Porras. Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud. Facultad de Medicina Universidad Nacional Autónoma de México. Ciudad de México.; Celina Ramírez-Ramírez. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.; Luis Alberto Martínez-Ureña. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.; Sofía Monserrat Piña-Altamirano. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.; Guadalupe López-Rodríguez. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.; Marcos Galván. Corresponding author. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.

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Trabalho

Título do Trabalho

APLICACIÓN WEB PARA EVALUAR AMBIENTES ALIMENTARIOS ESCOLARES EN MÉXICO: ESTUDIO PILOTO

Autores

Jhazmin Hernandez Cabrera
Lilia Castro-Porras. Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud. Facultad de Medicina Universidad Nacional Autónoma de México. Ciudad de México.
Celina Ramírez-Ramírez. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.
Luis Alberto Martínez-Ureña. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.
Sofía Monserrat Piña-Altamirano. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.
Guadalupe López-Rodríguez. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.
Marcos Galván. Corresponding author. Cuerpo Académico de Epidemiología Nutricional, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca de Soto, Hidalgo, México.

Modalidade

Relatos de Pesquisa

Área temática

4. Ambiente Alimentar Organizacional

Data de Publicação

09/12/2024

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/iv-seminario-latino-americano-de-ambiente-alimentar-e-saude-458810/887872-aplicacion-web-para-evaluar-ambientes-alimentarios-escolares-en-mexico--estudio-piloto

ISBN

978-65-272-0876-1

Palavras-Chave

App-web, validación, ambiente alimentario escolar, docentes.

Resumo

Objetivo: Validar una App-web para evaluar la percepción docente sobre las acciones que fomentan ambientes alimentarios escolares saludables (AMAES) en México. Metodología. Validación de cuestionario de 49 ítems y 7 dimensiones: coordinación, gestión financiera, educación alimentaria, infraestructura, normatividad, vigilancia, y programa de alimentación. Contenido sometido a juicio de expertos evaluado con V de Aiken (V) = 0.70. Se desarrolló App-web. Una muestra aleatoria de 513 docentes respondió. Se determinó análisis factorial exploratorio (AFE) para validar constructo y confiabilidad de cada factor con ? de Cronbach y ? Mc Donals >0.80. Resultados. La V global fue de 0.94; todos los ítems tuvieron V>0.70. Atendiendo recomendaciones de jueces se obtuvieron 52 ítems para App-web (https://app.nutrento.org). Para el AFE, 8 factores explican explicaron 69.8% de varianza. El AFE confirmó la estructura interna de primer orden con 7 factores conforme a las dimensiones propuestas. El factor 8 retuvo sólo un ítem de la dimensión educación alimentaria (responsabilidad percibida del docente en educación alimentaria). Un ítem de la dimensión de infraestructura (comedor escolar) se agrupó en la dimensión programa de alimentación. La determinación del ? de Cronbach y ? Mc Donals en 6 factores fue >0.80, con correlación ítem total corregido entre 0.3 a 0.8. Conclusión. La App-web tiene validez suficiente de contenido, constructo y confiabilidad. Se debe discutir las implicaciones sobre la versión final del instrumento en la dimensión de educación alimentaria y la usabilidad de la App-web para evaluar y diseñar acciones por los docente para fomentar AMAES en México.

Título do Evento: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde
Título dos Anais do Evento: Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

CABRERA, Jhazmin Hernandez et al.. APLICACIÓN WEB PARA EVALUAR AMBIENTES ALIMENTARIOS ESCOLARES EN MÉXICO: ESTUDIO PILOTO.. In: Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde. Anais...Belo Horizonte(MG) UFMG, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/iv-seminario-latino-americano-de-ambiente-alimentar-e-saude-458810/887872-APLICACION-WEB-PARA-EVALUAR-AMBIENTES-ALIMENTARIOS-ESCOLARES-EN-MEXICO--ESTUDIO-PILOTO. Acesso em: 05/04/2026