Publicado em 10/06/2026 - ISBN: 978-65-272-2479-2
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SILVA, Luiz Eliel Pinheiro da et al.. AQUECIMENTO ÔHMICO EM FARINHAS DE VICIA FABA L.: DISSOCIAÇÃO ENTRE CONSISTÊNCIA E INTEGRIDADE DO GEL.. In: Anais do Simpósio de Empreendedorismo e Inovação em Alimentos. Anais...Recife(PE) UFRPE, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/iseia-647279/1547919-AQUECIMENTO-OHMICO-EM-FARINHAS-DE-VICIA-FABA-L--DISSOCIACAO-ENTRE-CONSISTENCIA-E-INTEGRIDADE-DO-GEL. Acesso em: 18/06/2026
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