Publicado em 10/06/2026 - ISBN: 978-65-272-2479-2
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LIMA, Vitória Carolina Spósito de; GUGEL, Marcos; BARROS, Cristianne Boulitreau de Menezes. PÃO ARTESANAL: A CIÊNCIA DA FERMENTAÇÃO, AUTÓLISE, DOBRAS E TEMPO PARA ALVÉOLOS BEM DEFINIDOS.. In: Anais do Simpósio de Empreendedorismo e Inovação em Alimentos. Anais...Recife(PE) UFRPE, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/iseia-647279/1540410-PAO-ARTESANAL---A-CIENCIA-DA-FERMENTACAO-AUTOLISE-DOBRAS-E-TEMPO-PARA-ALVEOLOS-BEM-DEFINIDOS. Acesso em: 24/06/2026
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