AMBIENTE ALIMENTAR: HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS

Gabriela Gomes de Paiva; Victória Bortolosso Bocardi; Thais Regina Silveira; Pedro Augusto Ribeiro Rios; Bruna Costa

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Trabalho

Título do Trabalho

AMBIENTE ALIMENTAR: HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS

Autores

Gabriela Gomes de Paiva
Victória Bortolosso Bocardi
Thais Regina Silveira
Pedro Augusto Ribeiro Rios
Bruna Costa

Modalidade

Resumo - Pôster

Área temática

Nutrição e saúde coletiva

Data de Publicação

06/02/2023

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/csn2022/519641-ambiente-alimentar--horario-de-funcionamento-de-estabelecimentos-comerciais-de-alimentos

ISBN

978-85-5722-598-5

Palavras-Chave

Ambiente Alimentar, Segurança Alimentar e Nutricional, Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação.

Resumo

Introdução: O ambiente alimentar diz respeito ao contexto físico, econômico, político e sociocultural em que os indivíduos interagem com o sistema alimentar. Destaca-se que aspectos do ambiente alimentar da comunidade, caracterizado pela disponibilidade de estabelecimentos com comércio de alimentos, são particularmente relevantes para entender as diferentes dimensões do acesso das populações à uma alimentação saudável. A disponibilidade de estabelecimentos diz respeito a localização, tipos e a dinâmica de funcionamento destes comércios. Objetivo: avaliar o horário de funcionamento segundo o tipo de estabelecimento comercial, em áreas com e sem Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional (EPSAN). Metodologia: estudo com delineamento transversal, realizado com uma amostra representativa de EPSAN do município de Belo Horizonte. Foram coletadas informações sobre o horário de funcionamento de estabelecimentos com comércio de alimentos para consumo no domicílio, localizados em áreas com e sem equipamentos. Para inclusão no estudo, os EPSAN deveriam estar operantes e comercializar alimentos para consumo no domicílio; e as áreas sem EPSAN deveriam estar fora da área de influência do equipamento, localizadas na mesma regional administrativa e com a mesma vulnerabilidade socioeconômica. Foram selecionados dez EPSAN e dez setores censitários sem EPSAN; as áreas de investigação foram delimitadas por buffers circulares com raio de 500 metros. As informações foram coletadas em todos os estabelecimentos contidos nestas áreas, que aceitaram participar da pesquisa. Os estabelecimentos foram classificados em: venda prioritária de frutas e hortaliças (sacolões, feiras-livres e locais de compra direta dos produtores) e estabelecimentos alimentícios gerais (mercearias, supermercados, hipermercados, padarias e lojas de conveniência). Os horários de funcionamento foram divididos em: fechado; aberto metade do dia ou menos; aberto horário comercial (até 18 horas); e aberto horário estendido (após 18 horas). O funcionamento foi avaliado para dias de semana, sábados e domingos. O teste Qui-Quadrado foi utilizado para comparação do funcionamento entre os tipos de estabelecimentos. Resultados: A amostra foi composta por 147 estabelecimentos, sendo estabelecimentos alimentícios gerais mais prevalentes que os estabelecimentos com venda prioritária de frutas e hortaliças (59,9% vs. 40,1%). De segunda à sexta, observou-se maior proporção de estabelecimentos alimentícios gerais do que de estabelecimentos com venda prioritária de frutas e hortaliças disponíveis após o horário comercial (p=0,000). Aos sábados as duas categorias de estabelecimentos apresentaram funcionamento semelhante. Já aos domingos, a maior parte dos estabelecimentos com venda prioritária de frutas e hortaliças funcionavam apenas metade do dia (74,6%); após o horário comercial observou-se maior proporção de estabelecimentos alimentícios gerais disponíveis (p=0,000), com baixa disponibilidade de estabelecimentos com venda prioritária de frutas e hortaliças em funcionamento (6,8%). Conclusão: Os estabelecimentos com venda prioritária de frutas e hortaliças apresentaram horários de funcionamento mais restritos que os estabelecimentos alimentícios gerais, especialmente fora do período comercial que atende indivíduos que trabalham em horários convencionais.

Título do Evento: II Congresso de Nutrição e Saúde (online)
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso de Nutrição e Saúde
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

PAIVA, Gabriela Gomes de et al.. AMBIENTE ALIMENTAR: HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE ALIMENTOS.. In: Anais do Congresso de Nutrição e Saúde. Anais...Diamantina(MG) evento online, 2022. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/csn2022/519641-AMBIENTE-ALIMENTAR--HORARIO-DE-FUNCIONAMENTO-DE-ESTABELECIMENTOS-COMERCIAIS-DE-ALIMENTOS. Acesso em: 31/08/2025