ENTRE SABORES E SABERES: OFICINAS DE CULINÁRIA COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA INFÂNCIA

Mayra Lopes De Oliveira; Jaqueline Machado Soares; Daiana Novello; Juliana de Lara Castagnoli

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Resumo

DOI

10.29327/coninter2020.286236

Título do Trabalho

ENTRE SABORES E SABERES: OFICINAS DE CULINÁRIA COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA INFÂNCIA

Autores

Mayra Lopes De Oliveira
Jaqueline Machado Soares
Daiana Novello
Juliana de Lara Castagnoli

Modalidade

Artigo

Área temática

GT-36 PESQUISA, EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E INTERVENÇÃO SOCIAL

Data de Publicação

11/01/2021

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/coninter2020/286236-entre-sabores-e-saberes--oficinas-de-culinaria-como-estrategia-de-educacao-alimentar-na-infancia

ISSN

2316-266X

Palavras-Chave

Berinjela; Culinária; Crianças;

Resumo

O objetivo deste estudo foi avaliar a aceitabilidade de alimentos entre crianças em idade escolar, identificar o alimento saudável com menor aceitação e desenvolver oficinas de culinária para possibilitar a inserção do alimento na dieta habitual de crianças. Participaram do estudo 334 crianças de 18 escolas municipais de Guarapuava, PR. Foi elaborado e aplicado um questionário para avaliar a aceitação dos alimentos pelas crianças. Os alimentos que apresentaram menor aceitabilidade entre os escolares foram: berinjela, acelga, agrião, rabanete e chuchu. A berinjela foi utilizada como ingrediente na elaboração de cookies em oficinas de culinária com as crianças. Todos os alunos participaram do preparo, realizando tarefas como higienização, corte e mistura de ingredientes e finalização da receita. Ao final da atividade, as crianças provaram o alimento e avaliaram atributos de aparência, aroma, sabor, textura, cor e aceitação global. Os resultados indicaram notas acima de 6 (muito bom) para aparência, aroma e sabor, acima de 5 (bom) para textura e cor e acima de 4 (gostei) para aceitação global. Conclui-se que crianças em idade escolar apresentam baixam aceitabilidade por hortaliças, sendo a berinjela a menos aceita. O desenvolvimento de oficinas de culinária com a elaboração de cookie de berinjela em conjunto com as crianças aumenta a disposição de consumo infantil e garante uma boa aceitabilidade do alimento.

Título do Evento: CONINTER 2020
Título dos Anais do Evento: Anais do IX Coninter
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

OLIVEIRA, Mayra Lopes De et al.. ENTRE SABORES E SABERES: OFICINAS DE CULINÁRIA COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR NA INFÂNCIA.. In: Anais do 9º Coninter. Anais...Campos dos Goytacazes(RJ) UENF, 2020. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/coninter2020/286236-ENTRE-SABORES-E-SABERES--OFICINAS-DE-CULINARIA-COMO-ESTRATEGIA-DE-EDUCACAO-ALIMENTAR-NA-INFANCIA. Acesso em: 13/11/2026