ALIMENTOS FUNCIONAIS: SAÚDE E SUSTENTABILIDADE

Thaís Costa Santos; Anders Teixeira Gomes; Vanessa Caroline de Oliveira; Mirielle Teixeira Lourenço; Maria José do Amaral e Paiva; Luzia das Dôres de Assis; Bruna De Souza Ferreira; Breno Padovani Marcolino; Monique Lara de Paula Armond; Regina Beatriz Mendes Adao; Maria Júlia Rodrigues São Thiago; Ana Luiza Ferreira da Silva; Raquel Lauer de Oliveira; Érica Nascif Rufino Vieira

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Trabalho

Título do Trabalho

ALIMENTOS FUNCIONAIS: SAÚDE E SUSTENTABILIDADE

Autores

Thaís Costa Santos
Anders Teixeira Gomes
Vanessa Caroline de Oliveira
Mirielle Teixeira Lourenço
Maria José do Amaral e Paiva
Luzia das Dôres de Assis
Bruna De Souza Ferreira
Breno Padovani Marcolino
Monique Lara de Paula Armond
Regina Beatriz Mendes Adao
Maria Júlia Rodrigues São Thiago
Ana Luiza Ferreira da Silva
Raquel Lauer de Oliveira
Érica Nascif Rufino Vieira

Modalidade

Resumo

Área temática

Alimentação e Nutrição: Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1072758-alimentos-funcionais--saude-e-sustentabilidade

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

Alimentos Funcionais, Probióticos, Prebióticos, Saúde Pública.

Resumo

Alimentos funcionais são aqueles que proporcionam benefícios à saúde além da função de nutrir. Eles contêm ingredientes biologicamente ativos que podem oferecer vantagens adicionais quando consumidos regularmente como parte de uma dieta balanceada. Esses alimentos podem possuir propriedades prebióticas ou probióticas, sendo capazes de modificar a microbiota intestinal e impactar em diversos fatores relacionados à saúde. De maneira geral, os prebióticos são fibras não-digeríveis que promovem especificamente o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no intestino. Já os probióticos são microrganismos vivos que, quando consumidos regularmente e em quantidades adequadas, podem conferir benefícios à saúde. Os alimentos funcionais representam estratégias eficazes para melhorar a saúde intestinal, fortalecer o sistema imunológico e promover o bem-estar. No entanto, sua acessibilidade e sustentabilidade ainda representam desafios. Assim, esta revisão teve como objetivo discutir o papel dos alimentos funcionais na saúde pública e estratégias para torná-los mais acessíveis e sustentáveis. O estudo foi conduzido por meio de uma revisão da literatura científica disponível nas bases de dados Periódicos CAPES, Scopus, Web of Science e PubMed. Esses alimentos fornecem nutrientes essenciais e benefícios adicionais, auxiliando na prevenção de doenças como diabetes, hipertensão e problemas cardiovasculares. Exemplos incluem alimentos ricos em fibras, antioxidantes, ácidos graxos essenciais e probióticos. Além disso, a educação alimentar e a implementação de políticas públicas são fundamentais para ampliar o acesso a esses alimentos. Os probióticos, em especial, desempenham um papel importante no equilíbrio da microbiota intestinal e na melhoria da absorção de nutrientes, seu consumo pode contribuir para a prevenção de distúrbios gastrointestinais, fortalecimento do sistema imunológico e melhoria do metabolismo. Para potencializar os benefícios dos alimentos funcionais, estratégias como o uso de ingredientes regionais, principalmente aqueles provenientes da agricultura orgânica, o aproveitamento de subprodutos e o incentivo ao consumo de alimentos fermentados são importantes. Além disso, políticas públicas que promovam sua inclusão em programas sociais e na merenda escolar podem ampliar seu impacto positivo. Apesar dos benefícios, desafios como alto custo, desconhecimento e regulamentações limitadas ainda devem ser estudados. Além disso, pesquisas futuras devem explorar novas fontes probióticas, afim de desenvolver alternativas sustentáveis e inovadoras, valorizando a biodiversidade brasileira.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SANTOS, Thaís Costa et al.. ALIMENTOS FUNCIONAIS: SAÚDE E SUSTENTABILIDADE.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1072758-ALIMENTOS-FUNCIONAIS--SAUDE-E-SUSTENTABILIDADE. Acesso em: 06/06/2026