IMPACTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NA REFORMULAÇÃO DE PRODUTOS AÇUCARADOS NO BRASIL: COMPARAÇÃO ENTRE OS PERÍODOS PERI E PÓS REGULATÓRIOS

Thaís Diniz  Araújo; Crislei Gonçalves Pereira; Lucilene Rezende Anastácio; Sarah Morais Senna Prates

Título do Trabalho

Autores

Thaís Diniz Araújo
Crislei Gonçalves Pereira
Lucilene Rezende Anastácio
Sarah Morais Senna Prates

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciência e Tecnologia de Alimentos: Caracterização química, físico-química e de compostos funcionais de alimentos

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1070671-impacto-da-rotulagem-nutricional-frontal-na-reformulacao-de-produtos-acucarados-no-brasil--comparacao-entre-os-p

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

Rotulagem de Alimentos, Macronutriente, Micronutriente.

Resumo

Desde 2022, está em vigor a nova legislação de rotulagem de alimentos no Brasil (Resolução da Diretoria Colegiada n°429/2020 e Instrução Normativa n°75/2020). Essa atualização implementou a rotulagem nutricional frontal (RNF), declaração escrita e visual, em formato de lupa, disposta no painel principal, em produtos alimentícios com alto conteúdo de açúcar adicionado, gordura saturada e/ou sódio. Este estudo comparou os teores de gordura saturada e de sódio, bem como a frequência de RNF para esses nutrientes, em produtos do Grupo VII da IN nº75/2020 (Açúcares e produtos com energia proveniente de carboidratos e gorduras), nos períodos peri (2021) e pós-regulatório (2024), para avaliar reformulação nos mesmos. Os parâmetros de açúcar adicionado não foram analisados, pois a declaração do teor desse nutriente não era obrigatória em 2021. Tratou-se de estudo longitudinal-descritivo, com coleta de dados em supermercados de Belo Horizonte e região metropolitana (Minas Gerais), em dois períodos (2021 e 2024). Denominação de venda, gramatura, modo de preparo, lista de ingredientes, tabela de informação nutricional e código de barras foram registrados e transcritos para planilha de Excel. Foi analisado o total de 718 produtos, todos os disponíveis nos supermercados no período de coleta. A mediana do teor de nutrientes (2021 x 2024) foi de 4,0g (IQR: 0,0 - 10,5g) x 4,30g (IQR: 0,0 - 10,0g) para gordura saturada e 92,8mg (IQR: 30,0 - 227,1mg) x 102,0mg (IQR: 31,8 - 226,3mg) para sódio. O teor de nutrientes não apresentou diferença significativa entre 2021 e 2024 (p=0,703 para gordura saturada e p=0,438 sódio — Teste de Wilcoxon). Entretanto, houve diferença significativa em relação à frequência de RNF (p<0,000 para gordura saturada e p<0,003 para sódio — Teste McNemar). A respeito da gordura saturada, 38,2% (n=274) dos produtos teriam que apresentar a rotulagem nutricional frontal em 2021, enquanto em 2024 a porcentagem caiu para 34,1% (n=245). Para sódio, as frequências foram de 5,2% (n=37) em 2021 para 2,9% (n=21) em 2024. Os dados indicam que, embora a redução dos teores de gordura saturada e de sódio não tenham sido significativas, houve reformulação nos produtos avaliados, levando a uma menor frequência de produtos com RNF.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

ARAÚJO, Thaís Diniz et al.. IMPACTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NA REFORMULAÇÃO DE PRODUTOS AÇUCARADOS NO BRASIL: COMPARAÇÃO ENTRE OS PERÍODOS PERI E PÓS REGULATÓRIOS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1070671-IMPACTO-DA-ROTULAGEM-NUTRICIONAL-FRONTAL-NA-REFORMULACAO-DE-PRODUTOS-ACUCARADOS-NO-BRASIL--COMPARACAO-ENTRE-OS-P. Acesso em: 02/06/2026