ANÁLISE DE MERCADO E COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CHOCOLATE NATURALMENTE ROSA

Stéfano Cypreste de Almeida; Lara Oliveira Mozer; Maria Emília Rodrigues Valente; Suzana Maria Della Lucia

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Trabalho

Título do Trabalho

ANÁLISE DE MERCADO E COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CHOCOLATE NATURALMENTE ROSA

Autores

Stéfano Cypreste de Almeida
Lara Oliveira Mozer
Maria Emília Rodrigues Valente
Suzana Maria Della Lucia

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciência e Tecnologia de Alimentos: Ciências sensoriais e comportamento do consumidor

Data de Publicação

17/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan2025/1067722-analise-de-mercado-e-comportamento-do-consumidor-em-relacao-ao-chocolate-naturalmente-rosa

ISBN

978-65-272-1608-7

Palavras-Chave

Percepção sensorial, Estudos com consumidor, Tendências, Desenvolvimento de novos produtos

Resumo

O chocolate naturalmente rosa surgiu como o quarto tipo de chocolate no mundo. É um produto inovador, pois apresenta atributos sensoriais diferentes dos demais chocolates, destacando-se sua coloração rosa, notas cítricas e frutadas. Ele pode ser atrativo para apreciadores de chocolates e seus atributos sensoriais únicos podem despertar interesse. O consumidor está cada vez mais mudando sua relação com bem-estar, vida saudável, sensorialidade e prazer na hora de comer, e muitos optam pela aquisição de alimentos mais saborosos. O conhecimento, por parte do consumidor, sobre um chocolate naturalmente rosa, pode fornecer informações valiosas para a indústria e permitir o desenvolvimento de produtos de alta qualidade, por meio da compreensão de preferências e hábitos de consumo. Para tanto, foi realizada uma pesquisa de mercado online com 210 consumidores de chocolate, 157 do sexo feminino e 53 do sexo masculino, e três sessões de grupo de foco, com oito participantes em cada (estudo aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa/Universidade Federal do Espírito Santo; CAAE: 79994624.1.0000.8151). O hábito de compra de chocolate foi determinado em 1 a 2 vezes por mês (36,7% dos participantes), enquanto a frequência de consumo em 2 a 3 vezes por semana (34,3%). Os consumidores declararam que buscam por novos tipos ou sabores de chocolate a cada três meses. Ao menos 77,6% dos consumidores não possuem conhecimento do chocolate naturalmente rosa, e 88,6% demonstraram interesse em obter informações a respeito. Nos grupos de foco, os participantes demonstraram curiosidade pelo chocolate rosa, porém, com certa resistência, devido a sua aparência frequentemente associada a sabores artificiais e ao uso de corantes, indicando seu consumo por crianças. O produto foi pouco relacionado à aparência de um chocolate, pela associação cultural do chocolate com cor marrom e tonalidades mais escuras, o que pode dificultar sua aceitação e popularização. Os dados coletados refletem o perfil do consumidor quanto a seus hábitos, preferências, formas de consumo e demais atitudes. Essas informações são importantes para entender a interação do público com o produto e a identificação de padrões comportamentais, o que possibilita estudos mais aprofundados sobre expectativas e oportunidades de mercado para o chocolate rosa.

Título do Evento: VI CONAN - Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

ALMEIDA, Stéfano Cypreste de et al.. ANÁLISE DE MERCADO E COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO AO CHOCOLATE NATURALMENTE ROSA.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN2025/1067722-ANALISE-DE-MERCADO-E-COMPORTAMENTO-DO-CONSUMIDOR-EM-RELACAO-AO-CHOCOLATE-NATURALMENTE-ROSA. Acesso em: 29/05/2026