VALIDAÇÃO DO RECORDATÓRIO ALIMENTAR PARA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES

Laura Rangel Drummond de Menezes; Mariana Lopes; Luana Caroline dos Santos

Todos os Trabalhos

Trabalho

Título do Trabalho

VALIDAÇÃO DO RECORDATÓRIO ALIMENTAR PARA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES

Autores

Laura Rangel Drummond de Menezes
Mariana Lopes
Luana Caroline dos Santos

Modalidade

Resumo COPGAN

Área temática

COPGAN - Epidemiologia e Políticas de Alimentação e Nutrição

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/144014-validacao-do-recordatorio-alimentar-para-alimentacao-de-escolares

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Food consumption, Validation studies, Food Intake, School feeding, Students

Resumo

Objetivo: verificar a validade do recordatório alimentar 24 horas (R24h) na avaliação do consumo alimentar de escolares. Métodos: Estudo transversal realizado com 41 escolares (com mediana de idade: 8,35; 8,17–8,58 anos) com alunos do segundo ano da rede municipal de ensino de Belo Horizonte/MG. O R24h foi aplicado em um dia posterior à observação direta (utilizada como método referência). Foram coletados dados sociodemográficos e antropométricos. O índice de massa corporal (peso/altura2) foi classificado segundo parâmetros da Organização Mundial de Saúde e o peso e altura foram categorizados conforme o estado nutricional (com/sem excesso de peso). O consumo alimentar foi investigado pela observação direta de três refeições realizadas na escola (método referência) e aplicação, em dias distintos, do método teste recordatório 24 horas. Medianas de energia, macro e micronutrientes do R24h e método referência foram comparadas por teste estatístico Mann-Whitney. A relação entre os valores de energia e dos nutrientes obtidos pelos métodos foi avaliada pela correlação de Spearman. A concordância entre os percentuais de adequação do consumo de nutrientes entre os métodos foi avaliada pela estatística kappa total e estratificada por estado nutricional. Resultados: A aplicação do R24h contemplou 41 crianças, 59% meninos, com mediana de idade de 8,35 (8,17; 8,58) anos, e 22% com excesso de peso. Os valores medianos de energia, macro e micronutrientes (cálcio, ferro e vitamina A) foram semelhantes entre os métodos independentes do estado nutricional. Os valores medianos de energia, macro e micronutrientes foram similares entre os métodos avaliados independentes do estado nutricional. Fortes correlações entre os métodos teste e referência foram encontradas para energia e macronutrientes (r>0,67) e de moderada a forte para os micronutrientes (r = 0,52 a 0,73). As correlações foram maiores nos escolares com excesso de peso para energia (0,91 vs 0,62 nos eutróficos), carboidrato (0,93 vs 0,58), lipídios (0,90 vs 0,65) e ferro (0,93 vs 0,70). A estatística kappa resultou em muito boa concordância para energia, moderada para carboidrato e lipídio e boa para proteína e ferro. Conclusões: O R24h mostrou-se um instrumento válido para avaliação do consumo alimentar de escolares. Para aprimoramento dos resultados de investigações futuras, sugere-se, para o R24h, aumentar a quantidade de aplicações para detectar o consumo dos micronutrientes com maior variabilidade intrapessoal, como a vitamina A.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MENEZES, Laura Rangel Drummond de; LOPES, Mariana; SANTOS, Luana Caroline dos. VALIDAÇÃO DO RECORDATÓRIO ALIMENTAR PARA ALIMENTAÇÃO DE ESCOLARES.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/144014-VALIDACAO-DO-RECORDATORIO-ALIMENTAR-PARA-ALIMENTACAO-DE-ESCOLARES. Acesso em: 29/08/2025