A BRASILIDADE DE MONTEIRO LOBATO NA COZINHA DE TIA NASTÁCIA

Alessandra Santos dos Santos; ANDRE SILVA; Emili Mary; Nise Fortuna; Thiana Carvalho; Janaina Sarmento Vilela

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Trabalho

DOI

10.29327/15274.4-10

Título do Trabalho

A BRASILIDADE DE MONTEIRO LOBATO NA COZINHA DE TIA NASTÁCIA

Autores

Alessandra Santos dos Santos
ANDRE SILVA
Emili Mary
Nise Fortuna
Thiana Carvalho
Janaina Sarmento Vilela

Modalidade

Resumo CONAN

Área temática

CONAN - Gastronomia

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/143117-a-brasilidade-de-monteiro-lobato-na-cozinha-de-tia-nastacia

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Gastronomia; Folclore Brasileiro; Cozinha de Tia Anastácia

Resumo

Precursor da literatura infantil autenticamente brasileira e de maior sucesso nacional, Monteiro Lobato dedicou-se a um estilo de escrita com linguagem simples, onde realidade e fantasia estão lado a lado. Suas obras são recheadas de informações sobre a roça, o folclore, a gastronomia, a mitologia, o cinema, os quadrinhos e muito mais. De seus inúmeros contos, surgiu a obra de maior destaque infantil O Sítio do Picapau Amarelo. As histórias influenciaram e encantaram gerações, por meio da leitura e televisão. Seus personagens como Emília, Pedrinho, Visconde de Sabugosa, Cuca, Dona Benta, Tia Nastácia a excepcional cozinheira. Na pesquisa realizada, foi abordada as histórias de Tia Nastácia, a personagem responsável por cozinhar no sítio, bem como tratados assuntos sobre racismo, a propriedade das receitas (se eram da cozinheira ou da Dona Benta) e os pratos que mais faziam sucesso nas histórias do sítio. Segundo a pesquisa Monteiro Lobato gostava de falar que Tia Nastácia era a melhor cozinheira do mundo. Ele afirmava que quem comia suas comidas, não podia nem sentir o cheiro de outras preparadas por mãos que não fossem as dela. A cozinha de Tia Nastácia aparece na obra de Monteiro Lobato, de tal forma, como um espaço reservado à prática de suas invenções culinárias. A cozinheira é a personagem que sofre a manifestação do racismo dentro das obras de Lobato. Por vezes, algum personagem a chama de negra ou solta alguma frase racista. Tia Nastácia era uma personagem muito querida, contudo certos hábitos da época a deixavam em nível abaixo dos demais personagens, mesmo que, em alguns episódios, ela tenha sido heroína. Nessa pesquisa a abordagem foi para além das preparações, abordou-se a intolerância racial da época e resgatou-se os preparos da década de 1930, constantes da obra de Lobato, trazendo-os para um contexto atual da Gastronomia. A pesquisa foi desenvolvida em bases teóricas de pesquisa, utilizando-se da obra completa do Sítio do Picapau Amarelo. Sendo posteriormente, desenvolvida a análise sensorial e aplicações práticas, criação de preparações, tudo baseado na obra do autor. Durante a pesquisa, percebeu-se o quão importante era a Tia Nastácia e seus quitutes nas obras de Monteiro Lobato. O escritor era um aficionado pela cultura brasileira, gostava de escrever sobre o Brasil (política e cultura da época), e de explorar outros rincões do mundo por meio de histórias (identificamos muitas histórias no Sítio do Pica Pau Amarelo sobre a mitologia, os contos de fada etc). Ao se debruçar mais a fundo na pesquisa, percebe-se que muitos criticam Monteiro Lobato por ser uma pessoa preconceituosa, mas chegou-se à conclusão de que na época certos vocabulários eram normais. Por isso, acredita-se que muitas revisões feitas em suas obras foram por esse motivo, com o intuito de suprimir certos termos que hoje são vistos como preconceituosos. E para finalizar o trabalho de pesquisa, desenvolveu-se o cardápio que remeteu o passado com originalidade e capacidade de ser replicado nos dias atuais como parte da cozinha brasileira.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital
DOI

Como citar

SANTOS, Alessandra dos et al.. A BRASILIDADE DE MONTEIRO LOBATO NA COZINHA DE TIA NASTÁCIA.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/143117-A-BRASILIDADE-DE-MONTEIRO-LOBATO-NA-COZINHA-DE-TIA-NASTACIA. Acesso em: 01/06/2025