MÉTODO INTUITIVO COMO BASE METODOLÓGICA PARA O ENSINO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Monique Louise Cassimiro Inácio; Fernanda Costa Pereira; Isabela Casarine Almeida; Lidiane Batista Fernandes; Débora Souza Garcia; Tatiane Aparecida Ferreira Silva; Kelly Aparecida da Cunha Pereira; Izabela Regina Cardoso de Oliveira; Rafaela Corrêa Pereira; Michel Cardoso de Angelis Pereira

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Trabalho

Título do Trabalho

MÉTODO INTUITIVO COMO BASE METODOLÓGICA PARA O ENSINO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Autores

Monique Louise Cassimiro Inácio
Fernanda Costa Pereira
Isabela Casarine Almeida
Lidiane Batista Fernandes
Débora Souza Garcia
Tatiane Aparecida Ferreira Silva
Kelly Aparecida da Cunha Pereira
Izabela Regina Cardoso de Oliveira
Rafaela Corrêa Pereira
Michel Cardoso de Angelis Pereira

Modalidade

Resumo CONAN

Área temática

CONAN - Saúde Coletiva

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/143044-metodo-intuitivo-como-base-metodologica-para-o-ensino-da-educacao-alimentar-e-nutricional

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Educação em saúde. Promoção da saúde. Comportamento alimentar.

Resumo

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é o campo de conhecimento que busca formar sujeitos empoderados, críticos e autônomos em suas escolhas alimentares saudáveis. Contudo, identifica-se a dificuldade de conduzir intervenções em EAN efetivas, visto que existem limitações metodológicas que não possibilitam abranger os sujeitos em sua totalidade, impedindo que mudanças efetivas e persistentes sejam observadas. Sabendo disso, o método intuitivo proposto por Pestalozzi (1746-1827) se apresenta como alternativa. Neste método, o próprio educando, de maneira intuitiva, ou seja, após ter observado, analisado, refletido e trabalhado sobre certa questão, utilizando-se de experiências anteriores e de conceitos já conhecidos, desenvolve a resposta por si mesmo, o que possibilita o estímulo a sua autonomia e criticidade, ao mesmo tempo que considera os fatores inerentes a sua realidade. Logo, a proposta do trabalho foi avaliar a efetividade do método intuitivo como metodologia inovadora no ensino da EAN para crianças e adolescentes de faixa etária entre 5 e 16 anos, de duas instituições de apoio social: o Centro de Apoio à Criança e ao Adolescente (CEACAD – Projeto Semearte) e o projeto social da Associação Atlética do Banco do Brasil (AABB) da cidade de Lavras - MG. A população (n=246), foi dividida em dois grupos. O primeiro grupo (controle), recebeu intervenções baseadas na metodologia expositiva de ensino (palestra). O segundo grupo (tratamento), recebeu ações baseadas no método intuitivo. O estudo foi conduzido em três etapas. A primeira foi a avaliação inicial, composta por aplicação de questionário estruturado que avaliava a auto eficácia culinária e o conhecimento sobre alimentação e nutrição, caracterização do estado nutricional, por meio do peso e altura, e o consumo alimentar dos participantes, através do recordatório 24h. Em seguida, conduziu-se quatro intervenções baseadas no Guia Alimentar para a População Brasileira, que foram aplicadas, específicas para cada grupo. As intervenções trataram das seguintes temáticas: grupos de alimentos segundo o grau de processamento, oficinas culinárias, práticas alimentares e publicidade de alimentos. O efeito do tipo de metodologia aplicada nas respostas dos entrevistados foi analisado por modelos de regressão logística, gerados pelo software R, versão 3.5.2. Constatou-se que a razão de chance de melhora na auto eficácia para a elaboração de receitas por parte de um participante submetido à intervenções baseadas no método intuitivo foi aumentada em 4,17 vezes (IC 95% [1,51;14,75]) quando comparada ao participante submetido à palestra. Observou-se resultado semelhante para as questões que avaliavam a auto eficácia na elaboração de lanches utilizando frutas e elaboração de saladas, onde identificou-se que aqueles pertencentes ao grupo de tratamento possuíam 2,33 vezes (IC 95% [1,14; 5,01]) e 2,53 vezes (IC 95% [1,070; 6,701]) mais chances de melhora, respectivamente, quando comparados ao grupo controle. Nas questões relacionadas ao conhecimento sobre alimentação e nutrição, não foram observadas diferenças estatísticas entre os grupos submetidos aos diferentes métodos, o que demonstrou que ambos foram eficazes no ensino da EAN. Portanto, o método intuitivo pode ser utilizado como metodologia no ensino da EAN, visto que se mostrou superior, apresentando maior efetividade das intervenções quando comparado a metodologias expositivas.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

INÁCIO, Monique Louise Cassimiro et al.. MÉTODO INTUITIVO COMO BASE METODOLÓGICA PARA O ENSINO DA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/143044-METODO-INTUITIVO-COMO-BASE-METODOLOGICA-PARA-O-ENSINO-DA-EDUCACAO-ALIMENTAR-E-NUTRICIONAL. Acesso em: 19/07/2025