DIETA DE CAFETERIA E AMIDO RESISTENTE NA MODULAÇÃO DO PERFIL GLICÊMICO EM RATOS WISTAR

Fernanda Freitas Pereira; Hudsara Aparecida de Almeida Paula; Tamires Aline de Oliveira

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Trabalho

Título do Trabalho

DIETA DE CAFETERIA E AMIDO RESISTENTE NA MODULAÇÃO DO PERFIL GLICÊMICO EM RATOS WISTAR

Autores

Fernanda Freitas Pereira
Hudsara Aparecida de Almeida Paula
Tamires Aline de Oliveira

Modalidade

Resumo CONAN

Área temática

CONAN - Nutrição Básica e Experimental

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/142796-dieta-de-cafeteria-e-amido-resistente-na-modulacao-do-perfil-glicemico-em-ratos-wistar

ISSN

22362495

Palavras-Chave

dieta hipercalórica, farinha de banana verde, glicemia,

Resumo

Dieta de cafeteria e amido resistente na modulação do perfil glicêmico em ratos Wistar Tamires Aline de Oliveira, Rafael de Paula Alves, Fernanda Freitas Pereira, Hudsara Aparecida de Almeida Paula A dieta hipercalórica é considerada fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares em toda população, sendo notado que os hábitos ocidentais possuem uma grande influência no desenvolvimento dessas enfermidades e estes vem aumentando cada vez mais, acarretando no aparecimento de doenças em toda nação. A biomassa e a farinha de banana verde são alimentos que contém amido resistente, este constitui um tipo de carboidrato não digerível categorizado como prebiótico, com papel de regulação da glicemia. O principal objetivo deste estudo foi avaliar o efeito modulador dos alimentos supracitados em ratos Wistar alimentados com dieta de cafeteria. Foi possível observar uma grande diferença na composição centesimal e de amido resistente entre os dois prebióticos utilizados no presente estudo, sendo explicada pelo método de fabricação de cada um. Os grupos de intervenção contendo amido resistente proveniente da biomassa/farinha de banana verde demonstraram no geral um melhor perfil glicêmico associado a um menor peso corporal e menor gordura corporal. O consumo alimentar com composição similar à dieta de cafeteria corriqueiramente, pode levar a danos cardiometabólicos em longo prazo, contribuindo para o desenvolvimento de doenças crônicas e isso é cada vez mais comum na população. Observou-se também que as matrizes alimentares que contém amido resistente auxiliam no controle do ganho de peso corporal, prevenindo o acúmulo de tecido adiposo intervendo no manejo dos níveis glicêmicos. Em suma, destaca-se que a incorporação dos produtos derivados da banana verde na alimentação pode ser de grande valia considerando os efeitos positivos de seus componentes bioativos, ação prebiótica e a relação custo benefício desta matriz alimentar, porém mais estudos científicos são necessários para confirmar as demais hipóteses que surgem com o tema.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

PEREIRA, Fernanda Freitas; PAULA, Hudsara Aparecida de Almeida; OLIVEIRA, Tamires Aline de. DIETA DE CAFETERIA E AMIDO RESISTENTE NA MODULAÇÃO DO PERFIL GLICÊMICO EM RATOS WISTAR.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/142796-DIETA-DE-CAFETERIA-E-AMIDO-RESISTENTE-NA-MODULACAO-DO-PERFIL-GLICEMICO-EM-RATOS-WISTAR. Acesso em: 30/06/2025