PESQUISA DE MERCADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE UM BISCOITO SALGADO COM BAGAÇO DE MALTE

Barbara Teixeira Gomes; Cristina Bollis Campagnaro; Emanuelly Hoffman Zanotti Peixoto; Silvana Medeiros Moraes; Suzana Maria Della Lucia

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Trabalho

Título do Trabalho

PESQUISA DE MERCADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE UM BISCOITO SALGADO COM BAGAÇO DE MALTE

Autores

Barbara Teixeira Gomes
Cristina Bollis Campagnaro
Emanuelly Hoffman Zanotti Peixoto
Silvana Medeiros Moraes
Suzana Maria Della Lucia

Modalidade

Resumo COPGAN

Área temática

COPGAN - Alimentos e Alimentação Coletiva

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/142237-pesquisa-de-mercado-para-o-desenvolvimento-de-um-biscoito-salgado-com-bagaco-de-malte

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Questionário, Desenvolvimento, Produtos, Consumidores.

Resumo

INTRODUÇÃO Pesquisa de mercado é uma investigação que provê informações necessárias, por meio de identificação, coleta, análise e disseminação de informações que auxiliam na tomada de decisões, na identificação e resolução de problemas (MALHOTRA, 2006). Os resultados obtidos com a pesquisa permitem que as empresas possam segmentar seus mercados, definir o público-alvo, posicionar seus produtos, desenvolver estratégias de venda, tendo conhecimento das necessidades e desejos de potenciais consumidores (IRIGARAY et al., 2009). OBJETIVO Realizar uma pesquisa de mercado de modo a auxiliar no conhecimento do potencial mercado para um biscoito aperitivo salgado com adição de bagaço de malte em substituição parcial à farinha de trigo. MÉTODOS Para obtenção de dados primários foi realizada a aplicação de questionário estruturado, com potenciais consumidores de Alegre - ES, escolhidos de forma aleatória. A amostragem foi definida de acordo com o público-alvo, utilizando uma equação (GONÇALVES et al., 2013), totalizando 195 entrevistados. RESULTADOS Dos 195 entrevistados 74% eram do sexo feminino e 26% do sexo masculino. Em relação a faixa etária, a maioria dos entrevistados possuíam idades entre 20 e 24 anos (44,17%) e entre 25 e 29 anos (23,31%). Quanto a renda mensal familiar, a maioria dos respondentes recebem de 1 a 3 salários mínimos (51,43%). Entre os entrevistados, 54,02% possuem o ensino superior incompleto como nível de escolaridade, 10,34% ensino superior completo e 13,22% ensino médio completo. Em relação ao consumo de biscoitos salgados, 91% dos entrevistados consomem e apenas 9% não consomem. Quanto à frequência de consumo, 39,6% consomem mais de uma vez por semana, 22,6% uma vez na semana, 14,6% duas vezes por mês e 16,5% uma vez por mês. Em relação ao consumo de produtos integrais, 75% afirmaram consumir e 25% responderam que não consomem. As respostas da frequência de consumo revelaram que a maioria dos entrevistados (62,5%) consome mais de uma vez por semana, 10,9% uma vez por semana, 14,1% duas vezes por mês e 11,7% uma vez por mês. Na avaliação dos biscoitos integrais disponíveis no mercado a maioria avaliou como ”Bons” (50%), seguido por “Razoavelmente bons” (38%), “Ruins” (7%) e “Muito bons” (5%). Dentre as opções de biscoitos salgados integrais existentes, o sabor “Tradicional” foi apontado como o mais preferido pelos respondentes (49,75%) seguido do sabor “Ervas finas” (27,14%) e “Queijo” (13,57%). Os apimentados (4,52%) e outros sabores (5,03%) foram indicados com menor preferência. Os resultados da intenção de compra do biscoito salgado feito com bagaço de malte temperado com ervas finas foram favoráveis onde, 53% dos entrevistados afirmaram que comprariam o produto, 30% talvez comprariam e apenas 17% não comprariam. CONCLUSÃO O público alvo do biscoito salgado tipo aperitivo são pessoas que possuem o hábito de consumir esse tipo de biscoito e as que se preocupam com a qualidade nutricional. É um produto destinado a ambos os sexos. Não há restrições em relação à faixa etária. O mercado é de tamanho médio a amplo, mostrando uma alta frequência de consumo e grande intenção de compra para esse tipo de produto.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

GOMES, Barbara Teixeira et al.. PESQUISA DE MERCADO PARA O DESENVOLVIMENTO DE UM BISCOITO SALGADO COM BAGAÇO DE MALTE.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/142237-PESQUISA-DE-MERCADO-PARA-O-DESENVOLVIMENTO-DE-UM-BISCOITO-SALGADO-COM-BAGACO-DE-MALTE. Acesso em: 30/06/2025