PERCEPÇÃO SENSORIAL AO GOSTO DOCE DE USUÁRIOS DE MEDICAMENTOS ANTIDEPRESSIVOS

Carolina Paulino Tomaz; Juliana Rocha Penoni; Michele Nayara Ribeiro; Mariana Mirelle Pereira Natividade

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Trabalho

Título do Trabalho

PERCEPÇÃO SENSORIAL AO GOSTO DOCE DE USUÁRIOS DE MEDICAMENTOS ANTIDEPRESSIVOS

Autores

Carolina Paulino Tomaz
Juliana Rocha Penoni
Michele Nayara Ribeiro
Mariana Mirelle Pereira Natividade

Modalidade

Resumo CONAN

Área temática

CONAN - Ciencia de Alimentos - Ciências sensoriais e comportamento do consumidor

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/141304-percepcao-sensorial-ao-gosto-doce-de-usuarios-de-medicamentos-antidepressivos

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Limiar de detecção, Alterações no paladar, Gosto doce.

Resumo

O índice de pessoas com depressão e síndromes como, pânico, ansiedade, TOC e outros transtornos mentais, têm aumentado nos últimos anos, sendo ainda maior na população jovem. Para seu tratamento, é comum a utilização de medicamentos antidepressivos, que causam diversos efeitos colaterais, como a alteração da sensibilidade gustativa. Esse efeito pode resultar em maior consumo de sal e açúcar. Diante disso, este trabalho objetivou identificar a percepção do gosto doce em universitários usuários de antidepressivos e os possíveis fatores que poderiam influenciar essa percepção. Foi pesquisada uma amostra não probabilística por conveniência de 30 voluntários com idade entre 18 e 29, usuários de uso de algum medicamento antidepressivo. Para avaliar a percepção sensorial ao gosto doce foi determinado o índice de limiar por meio de sucessivos testes triangulares (Threshold), empregando seis diferentes concentrações de sacarose (0,2 ml/L; 0,5 ml/L; 1,0 ml/L; 2,0 ml/L; 4,0 ml/L; e 8,0 ml/L), avaliadas em ordem crescente para verificar em qual delas o gosto doce era detectado. Investigou-se o consumo habitual de alimentos com altos teores de açúcares empregando um questionário semiestruturado. Todos os universitários pesquisados utilizavam antidepressivos diariamente e a maior causa para utilização foi a depressão associada à ansiedade (38%). Os antidepressivos mais utilizados são os inibidores da recaptação de serotonina e/ou noradrenalina. Sabe-se que estes fármacos atuam sobre o sistema nervoso central e podem interagir com os tecidos bucais, podendo acarretar alterações no paladar e no consumo de alguns alimentos. Identificou-se que os usuários de medicamentos antidepressivos possuem um limiar de percepção ao gosto doce de 2,51 Mmol/L, valor menor do que os reportados para adultos e idosos não usuários de antidepressivos (5,79 Mmol/L). Nota-se que o tempo de uso deste tipo de medicamentos influenciou a percepção do gosto doce. Àqueles que faziam o uso de antidepressivos há mais tempo (média de uso de 22,1 meses) tiveram um limiar menor (0,32 Mmol/L) do que os que utilizavam estes medicamentos há menos tempo (média de 9,75 meses, apresentaram limiar de 11,31 mmol/L). Quando avaliado o consumo alimentar de doces ou alimentos que continham grande quantidade de açúcar, destacou-se o consumo diário de café com açúcar, por 29% dos indivíduos e consumo semanal de bombons por 42% deles. Considerando que o consumo de café pode ocorrer por razões culturais, seu destacado consumo diário pode não estar necessariamente associado ao alto consumo de açúcar. Já o chocolate, apesar de controvérsias sobre o seu efeito em crises de ansiedade, é ainda um dos alimentos mais consumidos nessas situações, talvez por razões culturais e de hábito. De forma geral, a frequência de consumo de alimentos açucarados foi considerada baixa comparada a outros estudos. Possivelmente isso ocorre por os medicamentos mais utilizados pelos avaliados possuírem mecanismo de ação que inibe de forma eficaz a recaptação de serotonina e/ou noradrenalina, aumentando a sensação de bem-estar e reduzindo a necessidade do consumo de alimentos açucarados e gordurosos. Assim, conclui-se que o limiar de detecção do gosto doce dos estudantes usuários de antidepressivos não foi reduzido pelo uso prolongado destes medicamentos.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

TOMAZ, Carolina Paulino et al.. PERCEPÇÃO SENSORIAL AO GOSTO DOCE DE USUÁRIOS DE MEDICAMENTOS ANTIDEPRESSIVOS.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/141304-PERCEPCAO-SENSORIAL-AO-GOSTO-DOCE-DE-USUARIOS-DE-MEDICAMENTOS-ANTIDEPRESSIVOS. Acesso em: 12/06/2025