CLASSIFICAÇÃO DE BEBIDAS INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS NO SUPERMERCADO SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA

Gabriele Welber Rutkowski; Roseane Moreira Sampaio Barbosa; Daniele Ferreira; DANIELE DA SILVA BASTOS SOARES; Patrícia Henriques; Patricia Camacho Dias

Título do Trabalho

Autores

Gabriele Welber Rutkowski
Roseane Moreira Sampaio Barbosa
Daniele Ferreira
DANIELE DA SILVA BASTOS SOARES
Patrícia Henriques
Patricia Camacho Dias

Modalidade

Resumo CONAN

Área temática

CONAN - Saúde Coletiva

Data de Publicação

22/08/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/conan/141256-classificacao-de-bebidas-industrializadas-comercializadas-no-supermercado-segundo-o-guia-alimentar-para-populacao

ISSN

22362495

Palavras-Chave

Palavras-chaves: Guia alimentar, alimentos in natura, alimentos processados, ultraprocessados, bebidas.

Resumo

INTRODUÇÃO: O Guia Alimentar para População Brasileira (GAPB) apresenta diretrizes para a promoção da alimentação adequada e saudável e propõe a classificação dos alimentos segundo o seu grau de processamento, estimulando o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e sugerindo uma redução no consumo de processados e ultraprocessados. Essa nova terminologia vem gerando algumas dúvidas aos profissionais e estudantes da área da saúde, principalmente em relação à classificação dos alimentos industrializados. OBJETIVO: Classificar as bebidas industrializadas comercializadas em supermercado e analisar o custo segundo o grau de processamento. MÉTODOS: Foi realizado inventário dos alimentos comercializados na gôndola de bebidas em um supermercado do município do Rio de Janeiro. Foram incluídos neste estudo os sucos de frutas, chás e águas de coco e excluídos os refrigerantes, cerveja, água mineral. Foi identificado o rótulo de cada bebida e sua lista de ingredientes, e realizada a classificação segundo o grau de processamento proposto pelo GAPB e pela NOVA a saber: in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados. Também foram identificados os preços de cada bebida e determinada a sua média segundo o grau de processamento. RESULTADOS: Foram encontradas 49 marcas de sucos de diversos sabores, onde 15 foram classificados como in natura ou minimamente processados por não ter adição de açúcar e aditivos, 10 marcas classificadas como alimentos processados, pois todas apresentavam a adição de açúcar ou aditivo, e 24 marcas classificadas como ultraprocessados. Foram encontradas 12 marcas de chás, de diversos sabores, onde 3 foram classificados como processados e 9 como ultraprocessados. Em relação à água de coco (n=6), 5 foram classificadas como processadas e apenas 1 como in natura ou minimamente processada. Com relação a média de preços dos sucos e chás, os valores mais baixos foram dos ultraprocessados. Os sucos in natura ou minimamente processados apresentaram a média de preço de R$11,87, os processados de R$7,44 e os ultraprocessados de R$ 6,49. A média de preço dos chás foi de R$ 6,46 para processados e de R$5,77 para ultraprocessados. O menor preço (R$ 5,99) foi da água de coco classificada como in natura ou minimamente processada e a média dos processados foi de R$ 8,87. CONCLUSÃO: Conclui-se que não é possível classificar todas as bebidas industrializadas como produtos ultraprocessados, pois existe uma variedade de marcas disponíveis para o consumidor. Os preços das bebidas classificadas como ultraprocessadas e processadas são mais acessíveis à população que acabam optando pelas mesmas, com exceção da água de coco classificada como in natura ou minimamente processada cujo preço foi menor. Sugere-se a elaboração de um material de apoio com exemplos mais abrangentes do que aqueles apresentados no GAPB, de modo a auxiliar na formação dos profissionais da área da saúde, na orientação do nutricionista na aquisição de compras institucionais, na orientação da população para escolhas alimentares saudáveis e no subsídio de políticas públicas de Alimentação e Nutrição.

Título do Evento: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Cidade do Evento: Ouro Preto
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

RUTKOWSKI, Gabriele Welber et al.. CLASSIFICAÇÃO DE BEBIDAS INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS NO SUPERMERCADO SEGUNDO O GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA.. In: Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Anais...Ouro Preto(MG) Centro de Artes e Convenções da UFOP, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/CONAN/141256-CLASSIFICACAO-DE-BEBIDAS-INDUSTRIALIZADAS-COMERCIALIZADAS-NO-SUPERMERCADO-SEGUNDO-O-GUIA-ALIMENTAR-PARA-POPULACAO. Acesso em: 28/06/2025