A VERSATILIDADE ALIMENTAR DO LICURI PRESENTE NOS SABERES DA COMUNIDADE QUILOMBOLA DO RIACHO DO MEL – IRAQUARA/BA

Rodrigo Mortari; Nildon Pitombo; Consuelo Navarro; ABEL AUGUSTO CONCEIÇÃO

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Trabalho

Título do Trabalho

A VERSATILIDADE ALIMENTAR DO LICURI PRESENTE NOS SABERES DA COMUNIDADE QUILOMBOLA DO RIACHO DO MEL – IRAQUARA/BA

Autores

Rodrigo Mortari
Nildon Pitombo
Consuelo Navarro
ABEL AUGUSTO CONCEIÇÃO

Modalidade

Comunicação Oral

Área temática

02. Soberania alimentar, sistemas agrícolas tradicionais e agroecologia

Data de Publicação

23/07/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbee2024/822900-a-versatilidade-alimentar-do-licuri-presente-nos-saberes-da-comunidade-quilombola-do-riacho-do-mel--iraquaraba

ISBN

978-65-272-1560-8

Palavras-Chave

Caatinga, palmeira, plantas alimentícias, saberes ancestrais.

Resumo

A Comunidade Quilombola do Riacho do Mel, ao longo de sua história, acumulou riquíssimos saberes e simbologias sobre as plantas alimentícias, principalmente as nativas, contribuindo para sua subsistência, como também para a perpetuação desse conhecimento na comunidade. Algumas plantas nativas, que fazem parte da cultura alimentar da comunidade, se sobressaem pela importância sociocultural que representam, como é o caso do licuri (Syagrus coronata (Mart.) Becc.). Assim, nosso objetivo é demonstrar a versatilidade alimentar do licuri relacionada aos diferentes usos alimentares e simbologias presentes na Comunidade Quilombola Riacho do Mel. Foram realizadas 21 entrevistas semiestruturadas, utilizando a técnica bola de neve, nas quais foram citadas 70 plantas alimentícias nativas. Dentre essas, o licuri foi a espécie que se destacou por ter uma grande quantidade de formas de preparo e consumo, assim como simbologias diversificadas, que retratam um pouco da história da comunidade. O licuri é uma espécie de palmeira (Arecaceae) abundante no território da comunidade, presente nos três etnosolos, nomeados pela comunidade como caatinga, carrasco e gerais, cuja semente (“bala”) é rica em lipídeos e proteínas, fazendo parte do cardápio cotidiano e das festas religiosas. O óleo de licuri é extraído da “bala” e em alguns momentos foi o único óleo utilizado pela comunidade, quando o acesso e condições econômicas para aquisição de outros tipos de óleos eram limitantes. Atualmente, o óleo de licuri ainda é ingrediente do bolo de milho, prato típico consumido na principal festa religiosa da comunidade, em homenagem a São João. O avoador, um biscoito de povilho típico da região, também é feito, por algumas pessoas da comunidade, com óleo de licuri. A “bala”, que é consumida, tanto in natura como cozida, pode ser esmagada, para produção da paçoca de licuri. O tijolo de licuri é outro prato típico, feito com a “bala” esmagada e misturada com rapadura triturada, aquecidas no fogo. A “bala” do licuri, tanto cozida como in natura, traz recordações das pessoas mais velhas, que usaram o licuri como merenda, em uma época na qual a escola não servia refeição. Outro preparo citado é o “leite”, extraído a partir da “bala” do licuri “pisada” e torcida com pano e água morna. O licuri também oferece recurso a partir do seu caule (“estipe”), que é internamente raspado, resultando no farelo que é esmagado para produção da farinha de bró, constituindo um recurso perene, que foi bastante utilizado pela comunidade, em períodos de vulnerabilidade social. Todos esses saberes demonstram a versatilidade alimentar do licuri e a riqueza de conhecimento presente na Comunidade Quilombola Riacho do Mel, que, ao longo de sua história, desenvolveu diferentes formas de preparar e consumir uma planta nativa, atribuindo a ela simbologias, o que contribuiu, até os dias atuais, para o consumo de licuri na comunidade. Pesquisa aprovada pelo comitê de ética da UEFS em 14/03/22 (CAE: 55626622.9.0000.0053) e registrada em 06/02/22 no Sistema Nacional de Gestão do Patrimônio Genético e do Conhecimento Tradicional Associado (A681C86).

Título do Evento: XIV Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia
Cidade do Evento: Criciúma
Título dos Anais do Evento: Anais do Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MORTARI, Rodrigo et al.. A VERSATILIDADE ALIMENTAR DO LICURI PRESENTE NOS SABERES DA COMUNIDADE QUILOMBOLA DO RIACHO DO MEL – IRAQUARA/BA.. In: Anais do Congresso Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia. Anais...Criciúma(SC) UNESC, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbee2024/822900-A-VERSATILIDADE-ALIMENTAR-DO-LICURI-PRESENTE-NOS-SABERES-DA-COMUNIDADE-QUILOMBOLA-DO-RIACHO-DO-MEL--IRAQUARABA. Acesso em: 31/08/2025